Заварные булочки с кунжутом из ржаной муки
Слова и фото 
buxgalter_sofia
[показать]
На 15-16 булочек
стакан 240 мл
1/2 ст.растительного масла
1,5 стакана воды
1 ст.ложка(с верхом) меда
1/2 ч.ложка соли
1,5 ст(180-190 г) ржаной муки
1/2 ст.обычно белой муки
4 больших( L) яйца
80-100 г кунжута
1.В кастрюлю налить воду,масло.Положить мед и соль.Довести до кипения.
2.В миску миксера(насадка гитара) всыпать два вида муки.Добавить кипяшие воду и масло(включаем миксер на среднюю скорость).Мешаем пока мука не впитает всю жидкость и тесто будет отставать от стенок кастрюли(как на эклеры)).*
[показать]
3.Не выключая миксер(увеличиваем немного скорость работы миксера) добавляем яйца по одному- перемешиваем пока яйцо полностью не впитается и только затем добавляем следушее яйцо.
4.Насыпаем в глубокую тарелку кунжут.
5.Мокрыми руками скатываем булочки и "окунаем" их в кунжут.Раскладываем булочки на выстеленный бумагой для выпечки противень.
6.Поставить противень в нагретую до 180 гр.дуxовку на 45 мин.( средняя полка +обдув)
(В течении 30 мин.желательно не открывать духовку)
[показать]
Примечание:
* В одной из кулинарных передач один, довольно известный кондитер, посоветовал немного другую технологию приготовления заварного теста..т.е. не сыпать муку в кипяток,а наоборот...в муку,которая находится в миксере наливать кипяток(помните вы с вами так уже делали..когда готовили тесто на один из видов штруделя)...Пока миксер перемешивает муку с кипятком тесто слегка охлаждается и не надо ждать пока масса остынет для того чтобы добавить яйца..Только помните,что при добавлении яиц...миксер должен все время работать(чтобы яйца не заварились)..Такой способ мне нравится больше...Никакого физического "напряга" в замешивании и перемешивании теста..только знай себе наливай воду,а потом вовремя подбрасывай яйца...к тесту:)) Короче, я голосую за новый продвинутый метод...:)
Ну а если у вас нет миксера...ну что же...от етого еше никто не умирал и ето не причина отказываться от вкусных булочек:))) Будете делать все по старинке:муку в кипяшую воду..дать немного остыть,потом по одному хорошо вмешать яйца... и т.д//и тому подобное.Конечный результат в обоих способах одинаково ..хороший:)