Творожный торт без муки
(За основу брала рецепт Данит Салмон)
250 мл сливок(30-38%);
750 г 5-9% мягкого творога в виде пасты(для израильтян "гвина левана", для россиян - можно взять мягкий творог, протереть его и смешать с парой ложек йогурта или сметаны);
1+1/3 ст.сахара(кто любит послаще, может добавить еше 1/3 стакана сахара);
3 ч.ложки ванильного сахара;
1 ч.ложка лимонной цедры;
2 ст.ложки лимонного сока;
5 больших яиц (разделить на белки и желтки);
7 ст.ложек кукурузного или 4 ст. л. картофельного крахмала;
1 ч.ложка разрыхлителя.
Крем:
250 мл жирных сливок
2 ст. ложки сахарной пудры
Сезонные или консервированные фрукты
Форма (монолитная) - 25*30 см(высотой 7 и более см)
Духовка - 165 гр
Время выпечки: 1 час+15 минут
1.В миску миксера кладем сливки и взбиваем до мягких пик.
2.Добавляем желтки и 1/2 ст.сахара+ванильный сахар и взбиваем 3 минуты.
3.Снижаем скорость миксера-добавляем творог,цедру и лимонный сок.Перемешиваем до однородного состояния.
4.Добавляем крахмал и разрыхлитель и опять перемешиваем до состояния однородной массы
5.Взбиваем белки+оставшийся сахар до состояния "мягких пик"(если в вашем миксере есть две чашки,то рекомендую сначала взбить белки,а потом не меняя насадки миксера "работать" над сырно-желтковой массой.Так вы себе сэкономите время и силы на мытье и высушивании венчика)
6.Аккуратно (в 3 приема) добавить белки к творожной массе( мешаем методом "складирования" или "пишем восемь" сверху вниз:)))
7.Выкладываем тесто в форму и ставим нашу форму в другую глубокую форму
8.Ставим "наше архитектурное сооружение" на среднюю полку уже нагретой духовки и в нижнюю форму наливаем кипяток (так чтобы форма с тестом находилась на 1/2 высоты в горячей воде.Очень стараемся не налить кипяток в наше тесто)
9.Выпекаем пока корж не станет золотистым и середина не будет жидкой(поетому рекомендую где-то через час начать проверять состояния коржа..Возможно вашей духовке пнадобиться только 1 час,а возможно и все 1 час и 15-20 минут)
10.После выпечки не вынимаем корж из духовки,а просто выключаем огонь,приоткрываем дверцу и даем коржу там остывать в течении 35-45 миут.
11.Вынимаем их духовки даем полностью остыть и покрываем кремом:
Крем:
Взбить сливки с сахарной пудрой.Можно добавить 1-2 ложки растворимого пудинга(в этом случае взбивать вместе сливки и пудинг..да и можно отказаться от сахарной пудры).
12.Ставим торт на ночь в холодильник.Перед подачей украшаем фруктами.
Я тут много букв написала...поверьте-на деле все быстее и проще:)
Источник вкуснятины: http://buxgalter-sofia.livejournal.com/140349.html