Казалось бы, пирог из песочного теста нельзя ничем разнообразить. И уж тем более каждая хозяйка знает как испечь творожный пирог. Но песочный пирог c маковой прослойкой и нежным творожным суфле с тонким ароматом лимоной цедры просто заставит Вас по-другому отнестись к выпечке из песочного теста. Приготовьте творожный двухслойный пирог с маком для визита дальних родственников и они не захотят покидать ваш дом. По крайней мере до тех пор, пока не съедят весь пирог.
Нам потребуется:
для теста
- мука – 250 г
- разрыхлитель – 1 пак
- яйцо – 1 шт
- сливочное масло или маргарин – 150 г
- сахар – 50 г
- ванилин – 0.5 г
для маковой прослойки:
- изюм – 100 г
- ром или ликер – 2 ст.л
- мак – 200 г
- сахар – 125 г
- цедра - 1\2 лимона
- сливочное масло или маргарин – 50 г
- молоко – 125 мл
для творожного суфле:
- творог – 2 пачки
- сахар – 125 г
- яйцо – 2 шт
- сок лимона – 2 ст.л
- сметана – 100 г
- крахмал – 2 ст л.
1.
[показать]
2. Изюм зальем ликером и забудем про него на время.
[показать]
3. Приступим к приготовлению теста. В таз просеем муку, добавим ванилин и разрыхлитель, яйцо и размягченный маргарин (150 г). Вилкой хорошо разотрем массу.
[показать]
4. А затем быстро руками слепим тесто в шар. Уберем в холодильник на 30 минут.
[показать]
5. На плите в сотейнике разогреваем молоко с сахаром, до его полного растворения.
[показать]
6. В горячий молочный сироп всыпаем мак. Можно чуть покипятить. Снять с плиты, накрыть крышкой и дать немного постоять, чтобы набухло. Затем добавить размоченный ликером изюм.
[показать]
7. Добавить цедру лимона и сливочное масло. Перемешать. Убрать в холодильник.
[показать]
8. Творог протереть через сито. Или взбить в процессоре
[показать]
9. Добавть яйца, сахар, сметану и крахмал. Выдавить сок из лимона. Массу хорошо перемешать.
[показать]
10. Получается очень нежная и эластичная творожная масса.
[показать]
11. Теперь приступим к выпеканию. Достать тесто из холодильника. Немного его согреть при комнатной температуре, чтобы можно было раскатать.
[показать]
12. Выкладываем тесто в форму и ставим в разогретую духовку слегка подпечься до полуготовности. Иногда рекомендуют форму засыпать бобовыми, чтобы оно испеклось ровно. Но я делаю несколько проколов вилкой. Когда песочное тесто хорошо поднимается, оно становится рассыпчатым.
[показать]
13. Выпекать нужно до такого состояния, чтобы тесто успело надуться, но еще не зарумянилось. Теперь выкладываем маковую прослойку. Она не должна быть сильно жидкой. Если она показалась Вам жидковатой, то добавьте еще немного изюма.
[показать]
14. Затем выливаем равномерно по поверхности творожную массу и разравниваем.
[показать]
15. Ставим выпекать в разогретую до 250 °С духовку и выпекаем до образования румянной корочки. Немного охлаждаем, не вынимая из формы.
[показать]
16. Чтобы вынуть пирог из формы, проведите ножом по краю и снимите форму с пирога. Если у вас нет разъемной формы, то перед запеканием застелите вашу форму бумагой для выпечки.
[показать]
17. Пирог охладить в холодильнике. Подавать творожный двухслойный пирог с маком порционными кусочками.
[показать]
18. Приятного аппетита!.
[показать]
