Это цитата сообщения Лилёша Оригинальное сообщение

Рулет из лосося



филе лосося - 2 шт.
филе камбалы - 350 гр.
свежезамороженный зелёный горошек - 300 гр.
свежий белый хлеб без корки - 250 гр.

молоко - 100 мл.
яичный белок - 1 шт.
морковь - 1 шт.
петрушки - 2 веточки
мускатный орех - 1 щепотка
оливковое масло - по вкусу
соль, перец - по вкусу

1. Морковь отварить в кипящей подсоленной воде, 10 минут. Дать остыть и нарезать кубиками величиной с горошину.
2. В отдельной кастрюле отварить в кипящей воде зеленый горошек, 6 минут. Отбросить на дуршлаг. Петрушку разобрать на листики. Мелко их нарезать.
3. Хлеб залить молоком.
4. Филе камбалы измельчить блендером в пюре. Добавить размоченный и слегка отжатый хлеб, белок, мускатный орех, соль и перец. Перемешать до однородности. Добавить морковь, зелёный горошек и петрушку. Ещё раз аккуратно перемешать, поставить в холодильник.
5. Срезать с утолщенной части одного филе лосося продольный кусок шириной примерно 3 см так, чтобы спинка и брюшко получились одинаковой толщины.
6. На втором филе сделать на утолщенной части вправо и влево глубокий продольный надрез, не доходя до края 1,5 см. Раскрыть эту часть. В результате должно получиться три куска – один большой, второй поменьше и третий в виде толстого бруска.
7. Выложить по центру большого куска половину приготовленной начинки, оставив с каждой стороны по 5 см свободными. Поместить на начинку брусок. Сверху распределить оставшуюся начинку, накрыть меньшим куском рыбы. Приподнять свободные края нижнего филе и закрепить их деревянными зубочистками.
8. Смазать рулет маслом, завернуть в фольгу и поставить в разогретую до t 200° С. духовку на 35 минут.
9. Дать остыть до комнатной температуры, затем поставить в холодильник.
10. Перед подачей снять фольгу, удалить зубочистки и нарезать рулет порционными кусочками.
src="//img0.liveinternet.ru/images/attach/d/2/147/741/147741514_0338524001517486158.png" width="400" height="120" alt="0338524001517486158 (400x120, 105Kb)" />

слова и фото автора

источник