Это цитата сообщения Лилёша Оригинальное сообщение

​Баклажанные рулетики с сырной начинкой, запечённые в томатном соусе



баклажаны крупные, нарезать вдоль тонкими ломтиками — 4 шт.
оливковое масло
соль — по вкусу
перец — по вкусу

для начинки:
рикотта — 250 гр.
сливочный сыр (крем чиз) — 250 гр.
свежая петрушка, мелко нарезать — 2 ст. л.
свежий базилик, мелко нарезать — 2 ст. л.
чеснок — 2–3 зубчика
чили (опционально) — 1–2 ч. л.
соль — по вкусу
перец — по вкусу
для томатного соуса:
красный лук, мелко нарезать — 1 шт.
чеснок — 3 зубчика
помидоры черри, нарезать — 800 гр.
сахар (опционально) — 1 ч. л.
соль — 2 ч. л.
итальянские травы — 2 ч. л.
чёрный перец — по вкусу
для посыпки:
моцарелла, натереть — 100-200 гр.
листья базилика — для украшения

1. Предварительно нагрейте духовку до t 200° C. Слегка смажьте маслом форму для запекания.
2. Смажьте каждый ломтик баклажана оливковым маслом, присыпьте солью и перцем и положите на очень горячую сковороду. Обжаривайте в течение 2–3 минут с каждой стороны. Удалите со сковороды и отложите в сторону. Продолжайте, пока все ломтики баклажана не будут обжарены на гриле.
3. Для томатного соуса потушите лук и чеснок до мягкости и прозрачности с добавлением оливкового масла. Добавьте помидоры и приправы и продолжайте тушить 10 минут. Готовый соус распределите по форме для запекания.
4. Для начинки из рикотты, смешайте все ингредиенты до однородности.
5. На каждый ломтик баклажана выложите по 1 ст. л. начинки и сверните в рулетик. Утопите рулетики в томатном соусе. Оставшуюся начинку можно также распределить вокруг рулетиков.
6. Сверху обильно посыпьте блюдо моцареллой. Отправьте в духовку на 10–15 минут, пока сыр не расплавится и не начнёт пузыриться.
7. Готовое блюдо украсьте листьями базилика и подавайте.


слова и фото автора

источник