Это цитата сообщения LaLuf Оригинальное сообщение
Польский Пляцок "Сезам"
Сочетание песочного коржа с карамелизированным кунжутом, ароматного халвового крема, а так же второго песочного коржа с кисловатым сливовым джемом и нежной кокосовой шляпкой,восхитит вас широкой гаммой вкуса. Пляцок получается не только вкусный, но и очень красивый в разрезе.Пробуем приготовить.
Ингредиенты:
Тесто основа:
мука пшеничная 500 г.
маргарин (сливочный) 200 г.
сахар 100 г.
желтки яичные 5 шт.
разрыхлитель теста 10 г.
сахар ванильный 20 г
Для 1 коржа
масло сливочное 50 г.
мёд 20 г.
сахар 40 г.
кунжут белый 200 г.
Для 2 коржа
джем сливовый (кислый) 100 г.
белки яичные 5 шт.
сахар 200 г.
стружка кокосовая 200 г.
Халвовый крем:
халва (ванильная) 200 г.
масло сливочное 200 г.
пудра сахарная 70 г.
ТЕСТО:
Порубить ножом муку, просеянную с разрыхлителем, и маргарин. Добавить сахар и быстро растереть в крошку.
Добавить желтки. Замесить тесто.
Поставить тесто в холодильник на 40-50 минут.
Разделить тесто на 2 равные части:
Противень размером 25х25 см простелить кулинарной бумагой и равномерно распределить на нём руками первую чаcть теста.
Смазать тесто сливовым джемом:
Белки взбить в крутую пену, постепенно частями добавляя сахар:
Вмешать в белковую пену частями кокосовую стружку:
Выложить кокосовую массу на сливовый джем:
Выпекать примерно 25-30 минут при 180 С до румяности кокосовой шляпки:
Для второго коржа в сковороде совместить сливочное масло и сахар.
Нагреть до легкой карамелизации: Добавить искусственный мёд и кунжут.
Готовить, помешивая, 1-2 минуты до легкого зарумянивания кунжута:
Вторую часть теста распределить на противне, покрытом кулинарной бумагой.
На тесто равномерно выложить карамелизированный кунжут:
Выпекать примерно 20 минут при 180С.До легкой румяности коржа.
КРЕМ:
Масло взбить в пышную массу с сахарной пудрой.
Во взбитую массу частями добавлять раскрошенную халву, постоянно взбивая:
Масса получается рыхлой и нежной, с легким ванильно-халвовым вкусом:
Составляем пляцок:
На нижний песочно-кунжутный корж выкладываем халвовый крем. Сверху - песочно-кокосовый корж.слегка прижимаем.
Пляцок следует поставить в холодильник минимум на сутки . Полной гаммы вкуса, пляцок достигает через двое суток.
Перед подачей нарезаем пляцок квадратиками.
Душевного Вам чаепития!