вот сижу,обдумываю новогоднее меню...
мы у друзей справлять будем,разбросали на всех блюда,на мою участь выпали салаты. хочется чего-нить необычного,лёгкого,как в приготовлении,так и для желудка. вот нашла парочку рецептов,которые мне больше всего понравились:

"Рисовый салат с курицей и кешью"
[показать] Вам потребуются: рис - 150г; куриная грудка или ножка - 1 шт. (около 300г); кешью обжаренный - 100г; грибы белые маринованые - 100г; сыр - 50г; соль, перец молотый белый - по вкусу; майонез - по вкусу; для украшения: зелень, кешью

Итак: 1) Курицу отварить в подсоленной воде. Дайте мясу остыть, после чего разделите его на волокна или порезать мелкими кубиками.
2) Рис промыть, залить водой (пропорции 1:2), приправить по вкусу соль. Довести воду до кипения, уменьшить огонь и варить рис до готовности. Снимите кастрюлю с огня, накройте полотенцем и закройте крышкой. Оставьте примерно на 10-15 минут. Рис получится рассыпчатым.
3) Кешью порежьте ножом на довольно крупные кусочки или помните в ступке; сыр натереть на крупной терке; грибы порежьте крупными кусочками.
4) В салатнике соедините все ингредиенты, по вкусу приправьте солью и перцем, добавьте майонез и перемешайте. Готовый салат выложите на тарелку, украсьте зеленью и целыми орешками.

"Салат из печенки с грибами"
[показать] Вам потребуются: печенка; грибы (свежие или консервированные); свежий огурец; твердый сыр; соль, майонез - по вкусу.

Итак: 1) Грибы (свежие или консервированные) нарезаем мелко и обжариваем до готовности.
2) Свежий огурец режем мелкой соломкой.
3) Предварительно сваренную и остуженную печень тоже нарезаем тонкой соломкой.
4) Сыр (любой твердый) натираем на крупной терке.
5) Смешиваем ингредиенты, немного солим, заправляем майонезом. Можно добавить по вкусу - чеснок или чили, или горчицу, тогда будет поострее.
Простой такой салатик, но очень сытный.

"Салат из куриной грудки с маринованным перцем"
[показать] Вам потребуются: куриная грудка - 500г; сладкий перец (разного цвета) - 2 шт.; лимон - 1 шт.; паприка крупного помола - 1 ч.л.; растительное масло - 100г; рис - 1/2 стакана; чеснок - 4 зубчика; соль- 1 ч.л.

Итак: 1) Рис отварите до готовности, откиньте на дуршлаг и промойте проточной водой.
2) Салатный перец разрежьте пополам, удалите плодоножки и семена. Порежьте тонкой соломкой и переложите в посуду для микроволновой печи.
3) Тонкой стружкой снимите цедру с лимона, отдельно измельчите её блендером. Выдавите сок из лимона. Добавьте в лимонный сок 70 грамм растительного масла, размешайте. Полученным маринадом залейте порезанный перец, размешайте и поставьте в микроволновую печь, на 8 минут при максимальной температуре.
4) Филе куриной грудки отбейте с двух сторон. Обжарьте на растительном масле до образования румяной корочки. Немного остудите и порежьте соломкой.
5) В подходящую посуду выложите рис, кусочки курицы, маринованный перец. Посолите. Добавьте измельченную лимонную цедру, чеснок, пропущенный через пресс, паприку. Хорошо перемешайте и уберите в холодильник. Обязательно ещё раз хорошо размешайте непосредственно перед подачей на стол.

Ну вот и всё. может кому-то пригодится,буду рада,если помогла! Приятного аппетита!