Данное блюдо украсит любой праздничный стол, в т.ч. и новогодний. Успех вкусного желе заключается в правильном выборе вина. Я на свой вкус предложила бы Божоле Нуво.
Заливной паштет с персиками

Состав
печень индейки 800 гр.
лук репчатый 4 шт.
масло для жарки
сливочное масло 200 гр. (размягченное)
вино красное сухое 2 ст.л.
соль, перец
мускатный орех на кончике ножа

консервированные персики 1 банка(500 гр)

для желе
120 мл. красного сухого вина (качественного)
200 мл. грейпфрутового сока
1 пакетик быстрорастворимого желатина
150 мл. фильтрованной воды
сахар по вкусу

Способ приготовления
Печень зачистить от пленок, вымыть, порезать. Лук очистить, порезать соломкой. Спассеровать лук в масле, выложить в тарелку остывать. Подлить масла и в этой же сковороде поджарить печень со всех сторон, залить 2-мя ложками вина, посолить, поперчить, добавить мускатный орех на кончие ножа. Печень перемешать, накрыть крышкой, протушить в течении 2-3 минут. Печень выложить в тарелку, остудить.
Печень и лук пропустить через мясорубку дважды, добавить размягченное сливочное масло, перемешать тщательно.
Паштет выложить в форму, разровнять и убрать в холодильник.
Желатин замочить в сотейнике, в 150 мл. фильтрованной или кипяченой воды на 10 минут. Вино смешать с соком, добавить сахар по вкусу.
Желатин растворить на плите , не кипятить, остудить до комнатной температуры и соединить с соком и вином.
Персики извлечь из банки, нарезать дольками.
Паштет достать из холодильника, выложить в виде черепицы дольки персиков на поверхность, покрыть 1/3 частью желе и вернуть паштет в холодильник. Как масса окрепнет (минут через 15), верх залить оставшимся желе и вновь поставить в холодильник. Через 2 час блюдо можно разрезать как торт и подать порционно.