Это цитата сообщения Maria_Ustinoff Оригинальное сообщение

Домашнее мороженое



Наверное, самым любимым нашим лакомством на всю жизнь остается мороженое. Что же представляет собой мороженое с точки зрения физики?

Сам факт изобретения мороженого очень интересен. Ведь по сути мороженое – это застывшее молоко. Однако если вы поставите в морозильник молоко и заморозите его, у вас получится кусок льда, абсолютно не похожий на мороженое. Замороженное молоко достаточно твердое, его сложно откусить – можно повредить зубы.

Оказывается, все дело в технологии приготовления мороженого. На заводе по производству мороженого молоко, специальным образом подготовленное и охлажденное до температуры застывания, подают на устройство, которое распыляет его внутри морозильной камеры.

При этом образуется множество мелких кристалликов молока, которые тут же смерзаются между собой (температура-то в морозильнике низкая). Эта полученная масса и представляет собой любимое нами мороженое. Причем, по свойствам, а значит и по вкусу, оно сильно отличается от обычного замерзшего молока.

А можно ли приготовить мороженое дома? При определенном старании и терпении, конечно, можно.

Внимание! Ни в коем случае не замораживайте молоко в стеклянной посуде – она может лопнуть. Надежнее использовать пластиковые или бумажные стаканы.

Простой рецепт изготовления мороженого в домашних условиях

Сначала приготовим молоко: для этого его нагреем и растворим в нем одну-две ложки сахарного песка. Подождем, пока молоко остынет, и поставим в холодильник – желательно охладить до температуры, как можно более близкой к температуре застывания молока.

Далее взобьем охлажденную массу, лучше миксером, и быстро поставим в морозильник для ускоренной заморозки. Замерзшая масса по вкусу будет напоминать молочное мороженое. А если перед взбиванием молочной смеси в нее добавить желток куриного яйца, то получится мороженое-пломбир.

Домашнее мороженое с йогуртом

Вам понадобятся:
яйца - 2 шт.
сахар - 2 ст. ложки
йогурт фруктовый - 1 стакан
шоколад - 100 гр

Яичные белки отделите от желтков. Желтки разотрите с сахаром, добавьте йогурт, взбитые в пену белки и перемешайте.

Шоколад натрите на тёрке, перемешайте с приготовленной массой и замораживайте 2 часа, периодически перемешивая массу, чтобы не образовывалось крупных кристаллов.

При подаче выложите мороженое в креманки и оформите шоколадом.

[500x350]