* Фарш (баранина жирная) — 500 г
* Лук репчатый — 2 шт
* Специи (соль, перец - по вкусу, тмин - щепотка)
* Вода (теплая, тесто) — 50 мл
* Мука (тесто) — 180-200 г
* Яйцо (тесто) — 1 шт
* Масло растительное (тесто) — 1 ст. л.
* Масло сливочное (или топленое для смазки листов) — 100-120 г
* Сыр (брынза) — 100 г
* Кефир (или мацони)
* Чеснок (по вкусу)
Вначале сделаем тесто.
В чашку разбить яйцо(комн.t), добавить соль, растительное масло
постепенно всыпаем муку, муки у меня ушло около 180 гр,
замесить мягкое, не липкое тесто.
Накрыть полотенцем. Дадим чуток отдохнуть.
Баранину жирную нарезать,очистить лук И провернуть через мясорубку.
Кладем специи по вкусу. Хорошенько перемешать фарш.
Кстати, если кому-то не нравится вкус сырой баранины, Вы можете фарш с луком вначале обжарить.
Тесто отдохнуло,разрезать и скатать шарики, размер в зависимости от сковородки.
Обратите внимание на тесто, какое оно, в дырочках.
Сложить шарики, накрыть, чтобы верх теста не подсох.
Ставим широкую кастрюлю с водой на газ, даем воде закипеть
Теперь раскатываем наши шарики в круглую форму (опять же, в какой форме будете выпекать)тонко
И кладем в кипящую воду раскатанное тесто, буквально на 10 сек.
Рядом поставить дуршлаг, осторожно шумовкой вытаскиваем тесто, укладываем на верх дуршлага.
Также заранее растопите масло, смажьте дно сковородки.
Лист-пласт теста смазать маслом и положить в сковородку. Сверху равномерно положить фарш.
Так повторяем - слоями выкладываем тесто, смазываем маслом, сверху фарш.
В конце аккуратно с помощью лопатки слегка отодвиньте тесто, заправьте по краям вовнурь (для красоты), а можете и так оставить.
Ставим в духовку на 25-30 мин., пекла в электродуховке на №2 скорости.
За 5-7 мин. до готовности обсыпала сверху красным перчиком.
Сыр натереть на мелкой терке
также посыпать сверху на перчик. И еще на 3-4 мин. оставляем в духовке.
К хингалу подают кефир(мацони) + мелко нарежьте чеснок туда (или через чеснокодавку) и с сыром.