* Мука (песочное тесто – 300 г, сдобное тесто – 100 г) — 400 г
* Яйцо (песочное тесто – 2 шт., сдобное тесто – 3 шт.) — 5 шт
* Масло сливочное (песочное тесто –120 г,сдобное тесто – 160 г, глазурь – 20 г) — 300 г
* Сахарный песок (песочное тесто – 60 г, сдобное тесто – 100 г, глазурь – 20 г) — 180 г
* Лимонная цедра (мелко натертая, в песочное тесто) — 0.5 ч. л.
* Коньяк (песочное тесто) — 2 ст. л.
* Крахмал (сдобное тесто) — 80 г
* Разрыхлитель (сдобное тесто) — 0.5 ч. л.
* Сливки (у меня 22%, но, думаю, можно любой жирности) — 3 ст. л.
* Конфитюр (варенье) — 450 г
* Какао-порошок (глазурь) — 2 ст. л.
* Молоко (глазурь) — 5 ст. л.
* Шоколад (белый, для украшения) — 50
Готовим песочное тесто: смешиваем до однородности муку, яйца, масло, сахарный песок, лимонную цедру, коньяк и щепотку соли. Ставим пока получившееся тесто в холодильник.
Теперь сдобное тесто. Взбиваем масло с сахарным песком, добавляем яйца, взбиваем. Добавляем муку, крахмал, разрыхлитель, сливки, взбиваем.
Разогреваем духовку (до 180 град.)
Песочное тесто выкладываем в форму, смазанную маслом.
Сверху выкладываем конфитюр (или варенье).
Сверху выкладываем сдобное тесто Выпекаем минут 40.
Далее делаем глазурь. Перемешиваем молоко, какао-порошок, сахар, немного провариваем до загустения, снимаем с огня и добавляем кусочек сливочного масла, перемешиваем, чтобы оно растопилось, и наносим глазурь на пирог.
Белую шоколадку я просто растопила на огне с ложкой коньяка и намазала на пирог сверху.