Узбекский суп из баранины /ЛАГМАН/

Небольшими кусочками 1-1,5 см нарезаем промытую баранину. В кастрюле или глубокой сковороде растапливаем бараний жир (можно использовать растительное масло).
[показать]
На разогретом жире обжариваем баранину.
[показать]

Добавляем туда мелко нарезанный лук, жарим пока лук не приобретет золотистый цвет.
[показать]
Заливаем литром говяжьего бульона и добавляем около 1-1,5 кипятка, добавив ложечку кумина (зира, индийский тмин).  Накрываем крышкой и тушим 1,5 часа на малом огне. Открыв крышку добавляем соломкой нарезанную сладкую паприку, три больших нарезанных помидора, несколько (по вкусу) мелко нарезанных стручков красного жгучего перца, 5 зубчиков чеснока, 1 большую нарезанную соломкой морковь, несколько кубиками нарезанных картофеля. Можно добавить пару ложек натуральной томатной пасты (только не кетчупа и не соуса). При открытой кастрбле варим 30 минут. Если требуется добавляем соль.  
[показать]

[показать]
Самое время готовить домашние макароны. В стакане теплой воды взбиваем ч/ложку соли и 2 яйца.
[показать]
Добавляем 3,5 стакана муки. Всё хорошо разминаем. Оставляем на 10 минут, после чего снова разминаем и раскатываем скалкой. Тесто не должно липнуть к рукам.Накручиваем этот "блин" на скалку, скалку вынимаем, а получившуюся "колбасу" нарезаем вдоль тоненькими полосками. .
[показать]
Получились настоящие домашние макароны.
[показать]
Кипятим воду, добавляем в неё пару ложек растительного масла и немного макарон.
[показать]
Варим около 3 минут, шумовкой вынимаем на дуршлаг и промываем под холодной проточной водой. Чтобы они не слипались сбрызгиваем немного растительным маслом. Процесс повторяем пока не останется теста.
Макароны помещаем в глиняную плошку, заливаем супом, посыпаем зеленью (петрушкой, кориандром) и подаем к столу.
[показать]

[показать]

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА !