[301x226]

алгоритм приготовления:

1. Если готовите фасолевый, гороховый или рисовый суп, то,
естественно, замочить все заранее и немного поварить.
2. Заправляете овощами.
3. Как закипит, поварить минуты 2-3.
4. Завернуть в бумагу, одеяло и оставить часа на 2-3-4. Лучше
всего, готовить утром, к обеду суп "дойдет" и остынет до теплого
состояния. И разогревать не придется. Плюс ко всему, максимально
сохраняются овощи.

И, желательно, овощи перед приготовлением не пассировать. Так,
конечно, вкуснее, но, как говорил П. Брэгг "Смерть кипит на
ваших сковородках".

И рецепты:

Классический овощной суп.
Мелко нарезать морковь, корень петрушки, сельдерея, луковицу.
Можно 2-3 дольки цветной капуты, кабачка, патиссона. Овощи
залить кипятком, немного поварить. Добавить 2-3 нарезанные
картофелины.
В тарелку добавить зелени, масла.

"Сборный" суп по- французски.
Белокачанную капусту, морковь, коренья, репу или другие овощи
мелко нашинковать, добавить немного масла, сбрызнуть водой,
положив в небольшую кастрюлю с плотной крышкой, поставить в
духовку на 30 мин. Затем овощи залить приготовленным отдельно
овощным бульоном. Подавать с ржаными гренками.

Суп из свеклы и сухих яблок.
Промытые яблоки замочить в холодной воде на 1-2 ч. Воду
отделить, профильтровать, яблоки пропустить через мясорубку.
Свеклу нарезать соломкой, добавить яблоки, горячую воду, сок
лимона ( любой кислый сок), довести до кипения, охладить.
В тарелку можно добавить мед.

Гороховый суп ну очень быстрого приготовления.
Горох размельчить на кофемолке. На 2 порции примерно одна
"кофемолка". сварить овощной бульон из моркови и кореньев. В
кипящий бульон постепенно высыпать порошок из гороха.
Прокипятить до загустения. В тарелку добавить масло и сухарики.

Рассольник овощной.
Морковь, корень петрушки или сельдерея, луковицу, нарезать
очень мелко и сварить в небольшом количестве воды. Малосольный
огурец натереть на крупной терке и добавить к готовым овощам
вместе с рассолом и горячей водой. В тарелку - свежесваренный
размятый картофель.