Мармелад выводит из организма свинец, уверены американские ученые.
[480x309]

Они предположили, что пектин, придающий мармеладу, желе и джемам вязкую консистенцию, способен связывать тяжелые металлы. Догадку проверили в эксперименте. В течение 2 недель крыс кормили пищей, с повышенным содержанием свинца, который, в итоге, отложился в печени и других внутренних органах. Затем крысам давали пектин. Через 2 недели организм крыс полностью освободился от свинца. «Пектин может связвать не только свинец, но и другие тяжелые металлы, его нужно более активно применять в лечении интоксикаций тяжелыми металлами», -говорят ученые.

РЕШИЛА ДОБАВИТЬ НЕМНОГО ПРО ПЕКТИН:)


Применяется он и в медицине, в частности в фармакологии, при лечении желудочно-кишечного тракта, для профилактики сахарного диабета, онкозаболеваний. Пектин снижает содержание холестерина в организме, способствует нормализации обменных процессов, улучшает периферическое кровообращение, а также перистальтику кишечника. Но, пожалуй, самое ценное его свойство в том, что он обладает способностью очищать живые организмы от вредных веществ. Причем этот природный " чистильщик" работает очень старательно и эффективно, не оставляя после себя никакого "мусора" и при этом не нарушая бактериологического баланса внутренней среды. Пектин выводит из организма ионы токсических металлов, пестицидов, радионуклидов.

Среди привычных нам продуктов питания одними из наиболее пектиносодержащих являются блюда из свеклы и других овощей, и, конечно же, наш родной украинский борщ. Богаты на пектин также печеные яблоки.

В Украине разработана оригинальная технология получения пектина из свеклы. Такой пектин обладает наилучшими комплексообразующими свойствами и как детоксицирующее природное вещество не имеет аналога в мире. Данные исследований показывают, что из всех видов пектина (яблочный, цитрусовый и свекловичный) комплексообразующая способность, то есть способность связывать металлы (а именно она важна для профилактических препаратов), у свекловичного пектина в три раза выше. Японские ученые в свою очередь указывают на свекловичный пектин, как на самый лучший.
******
Заготовка (пектин)
способ приготовления


Чистые зрелые ягоды (1 кг) кладут в кастрюлю, добавляют один стакан воды и ставят на огонь. Когда температура достигает 70ш, ягоды быстро протирают через сито и добавляют 300 г. сахара на 1 кг ягод, тщательно перемешивают и раскладывают по чистым банкам. Накрывают жестяными лакированными или стеклянными крышками и при 85ш пастеризуют: пол-литровые банки - 15 мин. литровые - 20 или выдерживают в кипящей воде соответственно 7 и 10 мин. Затем бан-ки закатывают крышками и ставят вверх дном.



ОТЛИЧНЫЙ СОВЕТ ДЛЯ ПОЛУЧЕНИЯ ПЕКТИНА ДОМА-
Джемом называют желеобразную массу, которая содержит вареные в сиропе кусочки различных фруктов или целые ягоды. Основной элемент джема – пектин. Он обеспечивает нужную консистенцию. Пектин содержится во многих плодах, но лучше всего варить джем из тех фруктов и ягод, в которых содержится достаточное количество пектина и кислот. Отлично подойдут сливы, красная смородина, крыжовник и яблоки.

В некоторых плодах (малина, вишня, груша) мало пектина. Поэтому, если вам захочется сварить джем из них, то не забудьте добавить желирующее вещество. Таким качеством обладает яблочный сок, сок крыжовника, айвы, черной и красной смородины или специальный желирующий порошок. Обычно их добавляют в пропорции ¼ от общего веса подготовленных ягод. Дома можно приготовить пектиновую основу для любого джема. Для этого сварите на медленном огне 750 г крыжовника в литре воды, процедите и добавьте по 150 мл на 1,8 кг ягод.

Чтобы в джеме попадались целые кусочки фруктов, используйте слегка недозрелые плоды с плотной мякотью. Выбранные ягоды промойте в холодной воде, просушите и засыпьте сахаром. Дайте им так постоять некоторое время. Затем варите на медленном огне. Готовность джема определяется довольно просто. Если он стекает с ложки тонкой струйкой, а не по каплям, он готов. Или, положите капельку джема на тарелку и немного остудите. Если на его поверхности появилась морщинистая пленка, то джем сварился.

Чтобы сохранить весь аромат и вкус готового джема, подумайте о чистоте посуды, куда вы его будете расфасовывать. Банки и крышки необходимо предварительно простерилизовать. Можно прокалить банки в духовке. Готовый джем в горячем виде разлейте по банкам и, прикрыв крышками, поставьте в кастрюлю с горячей водой. Прокипятите всю конструкцию в течение 10-15 минут, а затем сразу же закупорьте банки и переверните крышкой вниз.

Зимой вы сможете побаловать себя и своих близкий вкусным, ароматным и полезным продуктом, который вы к тому же сделали своими руками.