Это цитата сообщения иринако Оригинальное сообщение

КУЛИНАРНЫЕ РЕЦЕПТЫ***ПРОШУ К СТОЛУ***ЖЮЛЬЕН



ЖЮЛЬЕН ИЗ КРЕВЕТОК С БЕЛЫМ ВИНОМ

Что нужно:

креветки мелкие очищенные 200г, белое вино 75мл, сыр 50г,
лук 50г, молоко 75мл, мука 50г, масло сливочное 3ст л,
мускатный орех 1 щепотка, перец черный молотый, соль.
карри 1 щепотка.

Что делать:

Лук мелко нарезать и обжарить с карри в 1ст л масла до золотистого цвета. Добавить креветки, перемешать. На другой сковороде обжарить муку в оставшемся масле до коричневого цвета. Помешивая, постепенно влить молоко, потом вино. Добавить мускатный орех, соль и перец, смешать с креветками. Разложить по кокотницам, посыпать тертым сыром и поставить в горячую духовку на 3-4мин, пока сыр не расплавится и не подрумянится.

ЖЮЛЬЕН С ЯЗЫКОМ И ГРИБАМИ

Что нужно:

шампиньоны 200г, отварной язык 200г,
сметана 100г, лук 100г, сыр 40г, мука 50г,
масло сливочное 2ст л, чеснок 2 зубчика,
черный молотый перец, соль,
масло растительное.

Что делать:

Язык нарезать соломкой, обжарить в масле. Шампиньоны нарезать ломтиками и обжарить с мелко нарезанным луком на растительном масле, добавить соль, перец, чеснок. В формочки, смазанные сливочным маслом, выложить слоями: тертый сыр, язык, грибы, залить сметанным соусом, посыпать тертым сыром. Сбрызнуть растопленным сливочным маслом и запечь в разогретой духовке.

Для приготовления соуса сливочное масло растопить на сковородке и постепенно вмешать в него муку до получения однородной массы. Постоянно помешивая, добавить сметану, прогреть не доводя до кипения

ЖЮЛЬЕН ИЗ КУРИЦЫ

Что нужно:

мясо куриное 400г, мука 25г, молоко 200мл,
масло сливочное 2ст л, тертый сыр 1ст л,
сметана, соль.

Что делать:

Мясо отварить до готовности, нарезать соломкой, разложить в кокотницы, залить соусом. Посыпать тертым сыром, сбрызнуть растопленным маслом и запечь в духовке.
Для приготовления соуса муку немного подсушить на сковороде, добавить сливочное масло и непрерывно помешивая, слегка обжарить. В муку понемногу влить горячее молоко (можно бульон), и часто помешивая, довести до кипения. Полученный белый соус смешать со сметаной в соотношении 1:1 и довести до кипения.

ЖЮЛЬЕН С СЫРОМ

Что нужно:

грибы 500г, лук 150г, филе куриное 300г,
сметана 200г, сыр 150г, мука 25г, соль,
масло сливочное, перец черный молотый.

Что делать:

Грибы отварить в подсоленной воде до готовности. отвар слить и остудить. Мясо мелко нарезать, посолить, поперчить и обжарить на растительном масле. Лук нарезать полукольцами и отдельно обжарить на сливочном масле до золотистого цвета. Также обжарить отваренные грибы. Смешать мясо, лук и грибы. Обжарить на сливочном масле муку до кремового цвета, влить грибной отвар и постоянно помешивая, довести до загустения. В конце приготовления добавить сметану. В порционные огнеупорные чашечки выложить грибы, лук, мясо, залить соусом и посыпать тертым сыром. Запечь в духовке.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА