Все мы любим блинчики с начинкой. Они должны быть пресными и тонкими. В отличие от традиционного рецепта на дрожжах, блинчики на молоке с содой получаются более тонкими. Кроме того, на их приготовление тратиться значительно меньше времени, не нужно ждать расстойки теста, а соединение ингредиентов занимает всего несколько минут.
Тонкие блинчики на молоке - Ингредиенты
- Молоко или кипяченая вода – 0,1 л;
- Яйцо – 1 шт.;
- Пищевая сода – 5 гр.;
- Лимонный сок или винный уксус для погашения соды;
- Мука – 150 гр.;
- Подсолнечное масло – 45 гр.
- Соль поваренная – 2 гр.;
- Сахар – 0,5 ч.л. без верха.
Продукты в рецепте рассчитаны на 7 - 9 тонких блинчиков небольшого диаметра. Если требуется больше, просто кратно увеличьте количества продуктов.
Готовим тесто для тонких блинчиков.
В ёмкость налить молоко или воду, влить туда яйцо и хорошенько смешать. Теперь добавляем погашенную соду и вливаем масло (не употреблять оливковое), соль и сахар. Муку дважды просеять сквозь сито. Снова хорошенько все смешиваем и начинаем медленно всыпать муку, все старательно смешиваем, чтобы не было комочков. В зависимости от качества муки, её может потребоваться чуть больше или меньше. Мука из твёрдых сортов пшеницы более экономна и блинчики получаются вкуснее. Сахар добавляется не для вкуса, а для того, чтобы блины были красивые и поджаристые.
Сковороду стоит выбрать с низкими бортиками, лучше чтобы у неё было толстое дно. Предварительно сковороду хорошенько вымыть и обезжирить.
Поставим сковороду на сильный огонь и разогреваем. Наливаем несколько капель растительного масла на край сковороды и начинаем поворачивать её, стараясь, чтобы масло покрыло всю поверхность дна.
Теперь наливаем на сковороду готовое тесто для блинчиков. При диаметре дна 20 см, потребуется около 20 мл. теста. Наливая тесто, сковороду следует медленно поворачивать, добиваясь равномерного растекания состава.
Сковороду ставим на огонь, ждём одну-две минуты. Края тонких блинчиков начнут поджариваться и изменят цвет. Теперь аккуратно ножом стараемся приподнять края блина. Дальше вооружаемся лопаткой, осторожно приподнимаем блин и переворачиваем на другую сторону. Через минуту снимаем лопаткой готовый блинчик и перекладываем его на тарелку. Если сковорода не будет достаточно разогрета, блинчик не будет хорошо отставать от дна.
Далее блины выпекаем без предварительного промазывания сковороды маслом. Сняв блин, сразу выливаем в сковороду тесто для следующего.
Начинку для блинчиков можно взять любую: что найдётся дома или на что хватит фантазии. Начинка для блинчиков может быть: мясная, овощная или сладкая.
Смотрите рецепт тонких блинчиков на молоке