[377x525]

На 4 порции:

400 г копченой утки
5 стаканов (1200 мл) куриного бульона
соль
400 г прозрачной бобовой лапши

Для бульона: 1 курица, 1 луковица, соль
кинза, зеленый лук для оформления

Приготовление
Сварить куриный бульон. Отдельно отварить прозрачную бобовую лапшу и соединить ее с куриным бульоном – должна получиться густая масса. Копченую утку обжарить во фритюре до хрустящей корочки. Положить в чашку кусочек утки, так чтобы он не тонул в бульоне. Посыпать зеленью

Примечание
В 1 порции: 584 ккал, белки 50г, жиры 32,7г, углеводы 6г, холестерин 75мг


Гастрономъ №1, 2001