Времена, когда словосочетание «кулинарный техникум» вызывало смех, а его учеников ассоциировали исключительно с малахольным персонажем Геннадия Хазанова, давно канули в Лету. Сегодня сходу учиться на повара и не поступишь – сначала надо выдержать конкурс. А кулинарные мастер-классы, в том числе и детские, - одна из самых любимых (и самых недешевых) забав населения.
Если кто не знает, рассказываю. План занятий (то есть меню) оглашается заранее, так что можно выбрать, чему учиться: крутить роллы или жарить стейки. Например, сегодня на кухне кулинарной школы при торговом центре детей учат делать салат из ветчины и сыра, жарить рубленный бифштекс, запекать картошку и готовить морс. Продукты, японские мойки, кухонная утварь и, собственно, повар – с организаторов мастер-класса. Задача для шести поварят – повторять за маэстро.
На кухне собрались 4 девочки и 2 мальчика – говорят, сегодня это стандартное соотношение полов на кулинарных мастер-классах, и детских, и взрослых. Дети слегка напряжены – новая обстановка, да еще фотограф фиксирует каждое их движение. Зато родители воодушевлены и комментируют все действия повара: мол, а чего это вы огурцы не чистите? У вас они что, не нитратные? А ветчину вы как сказали резать – брусочками? А выглядит, словно квадратиками…
К слову сказать, детские мастер-классы при торговых центрах теоретически должны выполнять роль няни: пока у мамы шопинг, дитя под присмотром. Но тут большинство взрослых явно никуда не собирается. Да и фотоаппарат не только у фотокора: мамы и папы, умиляясь, беспрерывно щелкают своих умниц в поварских колпаках. Самым невозмутимым остается повар: помогая детям нарезать овощи, он развлекает публику кулинарными байками.
- Однажды французский король передал на кухню килограмм соли и велел всю использовать, не пересолив при этом блюдо. И что ему приготовили?
-?...
- Повара сварили в соленой воде яйца! Та-ак… Теперь все варим яйца для салата. Сколько на это уйдет времени?
- Минут 70-80? – робко предполагает самый младший поваренок.
- Запоминайте: 2 минуты – будет всмятку, 3 минуты – в мешочек, то есть с жестким белком, но жидким желтком, а вкрутую – минут 7-10.
Когда салат готов, становится понятно, почему на мастер-класс отведено аж 3 часа: дети с родителями усаживаются дегустировать то, что получилось. И так – после завершения каждого блюда.
…Ближе к бифштексам практически все расслабились: кто-то болтал с соседом по плите, кто-то под шумок таскал с противня картошку по-деревенски. Но процесс нарезки мяса поглотил всех. Даже родителей, которые все порывались поучаствовать: «Ты слишком крупно режешь!», «Аккуратнее!», «Дай покажу!» Мамы с папами просто не знали, за что хвататься: за фотоаппараты или за ножи. Такие увлекающиеся!
- Разогретую духовку быстро открывать нельзя, - напутствует повар. – Чтобы жар вышел, приоткрываем сначала чуть-чуть. Вася, покажи!
Маленький Вася важно кивает и демонстрирует знание техники безопасности.
Самое веселье начинается во время приготовления морса. Распаренные работой дети окружают повара, который взбивает в блендере свежие ягоды с мультифруктовым соком. Вот первую порцию уже разлили по бокалам, новую загрузили, блендер снова взревел… Все уже заметно помятые и усталые, но очевидно довольные. Все, что не съедено, разложено по ланч-боксам – вечером поварята потрясут своим мастерством домашних.
- Вы в этой суматохе узнали для себя что-то новое? – спрашиваю папу, который явно с кулинарией на «ты». – Не жалеете, что пришли?
- Ни минуты не жалею! – отвечает он с воодушевлением. – Даже кое-какие приемы для себя подсмотрел. Попробуем с сыном потом это повторить.
А одна из мам его поддержала:
- Это ведь отдельный интерес – готовить в хорошей компании!