Очень вкусное второе блюдо на постный стол. Разнообразьте свое меню, тем более что сейчас в супермаркетах всегда можно купить свежие овощи - цуккини, авокадо, помидоры, не говоря уже о капусте.

Итак - рецепт витаминного овощного рагу:
[500x355]

На 4 порции.

Лук - 1 шт.
Сладкий красный (желтый) перец - 3 шт.
Цуккини - 1 шт.
Помидоры средней величины - 5 шт.
Капуста белая - 500 г.
Черный молотый перец и соль.

- Лук нарезать тонкой соломкой, капусту - полосками, цуккини - ломтиками.

- Лук обжарить на сковороде в небольшом количестве масла, до прозрачного состояния. Добавить сладкий перец, перемешать с луком и еще 5 минут обжаривать овощи. Выложить на тарелку. В сковороде на оставшемся масле обжарить цуккини, после выложить со сковороды.

- Помидоры нарезать крест-накрест, опустить в кипяток на несколько минут и очистить от кожицы.

- Нарезанную капусту залить кипятком, варить 2 минуты и откинуть на дуршлаг.

- На глубокой сковороде разогреть растительное масло, сложить все овощи, поперчить и посолить, влить немного воды, закрыть крышкой и тушить на маленьком огне 5 минут.

- Подавать в глубоких тарелочках, посыпав рагу зеленью.