Это цитата сообщения SoleLuna Оригинальное сообщение
Мясо с хрустящей хлебной корочкой
Друзья мои, поделюсь с вами очень вкусным рецептом, который узнала из новостной передачи по каналу Italia1- В оригинальном рецепте речь шла о котлетках на косточке из ягненка. Я же приготовила из свиной вырезки.
Нам понадобится:
мясо, порезанное порционными кусками,
белый хлеб (pancarre), хлеб для тостов
пара яиц,
тертый сыр твердых сортов (пармезан, грана падано или им подобный)
пара ст.л. муки
оливковое масло чуть на дно противня и пара капель сверху запанированного мяса
соль и перец по вкусу
в панировку можно по желанию добавить мелко порезанную петрушку
На гарнир я использовала сердцевинки свежих артишоков. Можно использовать другие овощи или грибы.
С хлеба срезаем корочку. Выкладываем в кухонный комбайн и режем ножом. Не мелко. Мякиш должен оставаться небольшими кусочками. Добавляем 3 - 4 ст. л. тертого сыра и перемешиваем.
Каждый кусок мяса сначала "обмакиваем" в муке, потом - в яйце с солью и перцем и, напоследок, в рубленном хлебе с сыром. Вот так:
Ту же операцию проделываем с овощами или грибами.
Жаровочный противень выстилаем бумагой для выпечки (пергаментом), слегка сбрызгиваем оливковым маслом,выкладываем мясо и артишоки (грибы или другие овощи).
Слегка поливаем сверху, пару капель, оливковым маслом.
Разогреваем духовку до 200 градусов и ставим на 15 минут с вентиляцией готовиться. Все.
Мясо получается мягкое, сочное. Бокал охлажденного красного вина - и вы будете Героиней ужина. Приятного аппетита!!!