Чтобы приготовить консервированные баклажаны на зиму, вам понадобятся следующие ингредиенты:


Баклажаны — 4 кг.

Помидоры — 10 шт.

Перец болгарский — 10 шт.

Чеснок — 5 головок.

Перец острый — 3-5 шт.

Сахар — 1 стакан.

Соль — 2 ст. ложки.

Масло растительное — 1 стакан.

Уксус 9% — 150 г.


Консервированные баклажаны на зиму «Тещин язык» – рецепт приготовления

Чтобы приготовить салат из баклажанов на зиму Тещин Язык, правильно, быстро и красиво, вам нужно:



Для варки салата Вам понадобится емкость не менее 8-10 л .



Баклажаны помыть, отрезать плодоножку.

Баклажаны порезать кружочками.



Сложить баклажаны в миску, посолить крупной не йодированной солью. Перемешать и оставить на 30 минут. Затем промыть в воде, чтобы ушла горечь.



Помыть и очистить от семян сладкий и острый перцы.

Чеснок очистить.



Вскипятить чайник. Помидоры помыть и залить кипятком на 1 минуту. Затем воду слить, помидоры залить холодной водой на 2-3 минуты, очистить помидоры от шкурки.



Помидоры, перец, чеснок, горький перец перекрутить на мясорубке.

Добавить сахар, соль, растительное масло и уксус.

Залить баклажаны маринадом и тушить 30 минут.



Помыть банки с содой. Простерилизовать банки и крышки любым способом. Выложить салат «Тещин язык» в стерилизованные банки и закатать крышками.



Приятного аппетита!
http://doeday.ru/konservirovannye-baklazhany-na-zimu-teshhin-yazyk-recept-salata/


Лучший рецепт баклажанной икры на зиму
Ингредиенты:
Баклажаны среднего размера 1,5 - 2 кг.,
Лук 300 - 400 г.,
Сладкий перец 3-4 штуки,
Морковь 2 - 3 штуки,
Помидоры 5 - 6 штук,
Чеснок 2 - 3 зубчика,
Соль, перец.

Способ приготовления:
1. Для начала споласкиваем баклажаны, протыкаем их в нескольких местах вилочкой или ножом затем укладываем на противень и запекаем в духовке при температуре 180-200*С, пока они станут мягкими.
2. Даем баклажанам остыть и очищаем от кожуры. Теперь готовим остальные овощи.
3. Лук и перец нарезаем мелким кубиком, морковь трем на терке. Обжариваем все на растительном масле.
4. Теперь необходимо ошпарить помидоры кипятком и снять у них кожицу. Я приловчилась делать немного по другому: укладываю помидоры на овощи в сковороде и накрываю на несколько минут крышкой, затем переворачиваю и снова накрываю крышкой. Быстро и удобно!
5. Теперь, мелко рубим ножом баклажаны и очищенные помидоры, и отправляем в сковороду к остальным овощам.
6. Солим, перчим по вкусу. Накрываем крышкой и упариваем нашу икру на медленном огне периодически помешивая, до густой консистенции, но не меньше 15- 20 минут. За пару минут до готовности добавляем измельченный чеснок. После чего раскладываем по стерилизованным теплым баночкам.
7. Плотно закупориваем крышками и перевернув вверх дном укутываем до утра.

Баклажанный салат по-корейски
На 2-4 порции вам потребуется:
550 г восточных баклажанов или обычных маленьких плотных баклажанов
1 перо зеленого лука, зеленая и белая часть нашинкованные на кольца
1 ст. л. сахара
1 ст. л. кунжутного масла
3 ст. л. японского соевого соуса
2 ст. л. рисового уксуса
2 ст. л. дробленых семян кунжута
соль

Способ приготовления:
1. Если используете восточные баклажаны, просто их нужно порезать их вдоль на четвертинки, а затем каждую четвертинку поперек. Если обычные баклажаны, то нужно порезать на длинные куски кусочки шириной и толщиной примерно 2,5 см.
2. Отварить баклажаны на пару до мягкости.
3. Тем временем смешать оставшиеся ингредиенты.
4. Дать баклажанам остыть, затем порвать на длинные тонкие полоски. Положить их в салатницу, залить заправкой и перемешать. Подавать комнатной температуры, или из холодильника.
Дробленые семена кунжута. Для приготовления блюд корейской кухни удобно иметь запас дробленого кунжута. Храните его в закручивающейся банке в темном, прохладном месте.

Вам понадобится:
50 г семян кунжута
2 ч. л. соли
1. Нагреть маленькую сковороду с толстым дном на среднем огне. Добавить кунжут и перемешивать, пока он не потемнеет и аромат не увеличится.
2. Растереть поджаренные семена в ступке с солью с помощью пестика. Хранить в плотно закрывающейся банке.
Источник - http://www.liveinternet.ru/users/kulinarnye-recepty/post337299002/