Это цитата сообщения Алла_Чехолина Оригинальное сообщение

СЛИВА: РЕЦЕПТЫ НЕОБЫЧНЫХ БЛЮД

[показать]Урожай слив начинается в нашей стране в августе-сентябре, это еще одна широкораспространенная у нас культура и просто прекрасный фрукт, с которым можно приготовить массу вкусных и полезных блюд.

Слива – фрукт очень вкусный и полезный, ее в нашей стране кушают в свежем виде, в виде сухофруктов, делают с ней варенья, пастилу, джемы, мармелады, компоты и т.д. Однако немало можно приготовить со сливой первых и других блюд.
В сливах содержится масса полезных веществ: витамины А, В1, В2, Р, С, Е, калий, кальций, фосфор, железо, органические кислоты, дубильные вещества и т.д. Регулярное потребление сливы помогает снизить кровяное давление, укрепить кровеносные сосуды, улучшить состояние при гипертонии и болезнях почек, депрессиях, тревожных состояниях. Благодаря сливе память улучшается, а нервы становятся крепче, кроме того, это прекрасный диетический продукт – в 100 г сливы всего около 50 калорий. В общем кушать сливы полезно всем, при отсутствии противопоказаний их можно съедать в сутки до 1 кг.

Различные заготовки и десерты из слив у нас очень популярны, чего не скажешь о первых и вторых блюдах, которые можно приготовить с этим фруктом. В принципе, такие блюда можно относить к категории необычных, их можно встретить в меню изысканных ресторанов. Между тем, приготовить их легко.
ВКУСНЫЕ И НЕОБЫЧНЫЕ ПЕРВЫЕ И ВТОРЫЕ БЛЮДА ИЗ СЛИВ

[400x266]
Со сливами можно готовить супы, салаты, множество вторых блюд, а также интересные закуски. Что ж, меньше слов и больше дела, приступим!

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ СУПА ИЗ СЛИВ
Понадобится: 1 л воды, 300 г слив, 250 г сахара, 100 г сметаны, 1 ст.л. крахмала, сухарики, корица.

Как приготовить суп из слив. В воду добавить сахар, довести до кипения, всыпать корицу и положить сливы (промыть из заранее и вынуть косточки), на медленном огне варить суп до мягкости слив, в конце приготовления добавить разведенный холодной водой крахмал. Горячим суп разлить по тарелкам, добавить сухарики. Также суп может подаваться холодным, а в качестве заправки можно использовать сметану.
Такой необычный суп, как можно видеть, готовится очень быстро и просто.
РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ МАКАРОН СО СЛИВАМИ

Понадобится: по 200 г слив и спагетти, 2 стакана сливок, 1 стакан сахара, 1/2 стакана фундука, сливочное масло, соль.

Как приготовить макароны со сливами. Некрупными ломтиками нарезать сливы, с двух сторон на сливочном масле обжарить, посыпав сахаром. До готовности отварить спагетти, заправить сливочным маслом. Для соуса сливки перемешать с сахаром и на медленном огне прогреть до загустения. Выложить спагетти в тарелки, на них уложить жареные сливы, полить приготовленным соусом.

Такое блюдо понравится и взрослым и детям. Столь же необычен и вкусен салат со сливами.

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ САЛАТА СО СЛИВАМИ
[450x346]
Понадобится: 300 г слив, 250 г куриного филе, 50 мл оливкового масла, по 1 пучку салата и груше, 1 ч.л. сока лимона, черный перец, соль.

Как приготовить салат со сливами. Разрезать сливы пополам, убрать косточки, дольками нарезать мякоть. Удалить из груши семена, некрупно ее нарезать. Со специями отварить курицу, дать остыть, тонкими ломтиками нарезать. Нарвать руками крупно листья салата. Соединить все ингредиенты, аккуратно перемешать, добавив смешанное с лимонным соком масло, подсолить салат по вкусу.

Еще одно блюдо, которым можно впечатлить гостей – шашлык со сливами.

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ШАШЛЫКА ИЗ СВИНИНЫ СО СЛИВАМИ
Понадобится: 350 г свиной вырезки, 4 сливы, 3 ст.л. желе красной смородины, 2 ч.л. порошка чили, по 1 ч.л. коричневого сахара и тмина молотого, по 1/2 ч.л. красного молотого перца и соли.

Как приготовить шашлык из свинины со сливами. Перемешать соль, красный перец, тмин, коричневый сахар и чили, натереть смесью свинину, нарезанную кусочками по 4 см, нанизать мясо на шампуры, чередуя с четвертинками слив, жарить шашлык над углями до готовности, спустя 7 мин после начала жарки обмазать шашлык растопленным смородиновым желе, далее жарить до готовности мяса.

Очень интересная закуска, которую можно приготовить из слив – рулет.

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ СЛИВОВОГО РУЛЕТА
Понадобится: 1 кг слив, 300 г сахара, 50 г миндаля, 1/2 лимона (сок и тертая цедра), 1 ст.л. воды, сахар для обкатки рулета.

Как приготовить сливовый рулет. Воду соединить с сахаром и лимонным соком, проварить до тягучего густого сиропа, положить сливы (заранее убрать косточки, снять кожицу), проварить до густоты. Добавить к сливам тертую цедру лимона, варить далее до очень густого состояния – ложка, помещенная в массу, должна стоять вертикально. Дать массе остыть, положить миндаль, нарезанный длинной соломкой, затем на обильно посыпанной сахаром рабочей поверхности скатать из массы толстую колбасу. Убрать сливовую колбасу в сухое место и высушить, нарезать перед подачей тонкими ломтиками.

Попробуйте приготовить из привычной сливы столь интересные блюда, и не разочаруетесь, удачных кулинарных экспериментов!


Пирог со сливами «Тарт Татен»" [450x300]
ИНГРИДИЕНТЫ:
500 г слив
150г пшеничной муки
125 г творога (посуше)
125 г сливочного масла
50 г сахара
1 яйцо
1 ст.л. какао
1 ст.л. разрыхлителя для теста
1 ст.л. сметаны
1/2 ч.л. корицы молотой

Для карамели:
100 г сахара
60 г сливочного масла

Этот пирог считается одним из самых известных французских десертов.

Охлажденное сливочное масло потереть на терке, перемешать с мукой и разрыхлителем, творогом, сметаной, яйцом, сахаром, замесить эластичное тесто, убрать его в холодильник.

Сливы промыть, подготовить, разрезать на половинки.

На сковороде растопить масло для карамели, добавить сахар, на слабом огне проварить до пузырьков и легкого коричневатого оттенка, убрать с огня, положить сливы, перемешать.

Раскатать тесто, накрыть начинку, загибая края вниз, слегка вмять тесто в начинку пальцами.

Готовить пирог со сливами «Тарт Татен» 40 мин в разогретой до 180 градусов духовке, после выпекания пирог перевернуть на блюдо.

ВАРЕНЬЕ ИЗ СЛИВЫ
[показать]«Венгерка», «Чернослив», «Скороплодная», «Тульская чёрная», «Синий дар», «Занятная», «Кубанская комета», «Яхонтовая», «Опал»… Как ни крути, сокровища! Названия лучших сортов слив средней полосы России говорят сами за себя. Как и положено, сокровища мы будем хранить в банках. Давайте варить сливовое варенье!

Для ароматного, густого варенья любой сорт хорош, но вкус синей сливы получается более насыщенным. С оттенками вкуса можно экспериментировать до бесконечности: предварительно пропускать сливу через мясорубку, варить плоды с косточками и без, можно начинять сливы орешками, миндалём, смородиной, рябиной, добавлять яблоки, корицу, ваниль, цукаты, коньяк… Можно даже сварить сливу с какао и получить отменный десерт «Слива в шоколаде». Для этого лакомства в сироп добавляют 10 ложек какао (на 1 килограмм сахара) и варят сливу в таком шоколадном сиропе. Но это всё вариации на тему, всё же, отталкиваться мы будет от классического рецепта.

РЕЦЕПТ ВАРЕНЬЯ ИЗ СЛИВЫ
Совет:сладость варенья регулируйте на свой вкус – для более кислых сортов добавляйте больше сахара. Варить варенье лучше всего в алюминиевой посуде. В ёмкости из этого материала подгорание варенья абсолютно исключено. Прекрасно справляется с варкой варенья из слив мультиварка и хлебопечка.
Ингредиенты:
Слива – 2 кг
Сахар – 2 кг
Приготовление:
Вынуть из слив косточки и сложить плоды в ёмкость для варки варенья. Залить небольшим количеством воды, довести до кипения и пробланшировать 5-8 минут. Вынуть их шумовкой из полученного отвара.
В оставшуюся жидкость всыпать весь сахар и довести массу до кипения.
Как только сироп начнет хорошо кипеть, опустить в него сливы. Кипятить варенье 10 минут и выключить огонь. Дать варенью настояться в течение трех часов.
По истечении этого времени проделать второй десятиминутный этап варки и снова выключить варенье. Снова перерыв на протяжении трех часов.

Совет:варить следует до тех пор, пока сироп и дольки не станут похожими на мёд или мармелад. Более выигрышно варенье будет смотреться в маленьких баночках.
В третий подход кипятить варенье 20 минут, затем разлить по горячим сухим баночкам. Варенье закатать крышками и убрать под шубу до полного остывания.
Приятного аппетита!

ВИДЕО РЕЦЕПТ ВАРЕНЬЯ ИЗ СЛИВЫ

Источник: http://ovkuse.ru/recipes/varenye-iz-slivy/?utm_source=product