Это цитата сообщения Оксана_Андрусенко Оригинальное сообщение
Рецепты при диабетической диете .Супы
|
Суп из шпината
5 г муки
костный бульон (или из 1/2 бульонного кубика)
60 г мороженого шпината
5 г масла
100 г молока
чеснок
молотый черный перец
соль
Рекомендуется также при щадящей диете (без чеснока и перца).
1 порция — 420 кдж/100 ккал Б 3,1 г Ж 5,4 г У 10,3 г
Обжарить муку без масла, залить обезжиренным бульоном и варить 30 мин. Добавить мороженый шпинат, залить молоком и довести до кипения. Заправить маслом. Добавить растертый чеснок, черный перец и посолить. |
| Говяжий суп с фрикадельками из печенки |
|
400 г говядины
50 г овощей (морковь, петрушка, сельдерей)
60 г говяжьей или телячьей печени
5 г растительного масла
1/2 яйца
зелень петрушки
соль
20 г панировочных сухарей
майоран
молотый черный перец
Рекомендуется также при щадящей диете, бессолевой (без соли, с увеличенным количеством лука и майорана).
1 порция — 688 кдж/164 ккал Б 12,2 г Ж 6,3 г У 13,5 г
Обмытое мясо положить в холодную подсоленную воду и поставить варить. Через некоторое время добавить в кастрюлю очищенные и нарезанные корнеплоды и варить на медленном огне до готовности. Очищенную от пленок, вымытую печень пропустить через мясорубку, фарш посолить, добавить яйцо, масло, панировочные сухари, майоран, перец, зелень петрушки, тщательно перемешать. Сделать фрикадельки, сварить их в бульоне (5—6 минут при кипении). Если фрикадельки слишком мягкие и разваливаются, следует добавить в фарш столовую ложку манной крупы, если слишком твердые, добавить немного панировочных сухарей. Вареное мясо можно добавить в печеночный фарш, предварительно пропустив через мясорубку. |
| Суп из лука-порея с дрожжами |
|
10 г растительного масла
1/2 луковицы
20 г дрожжей
костный бульон или из кубика
60 г лука-порея
соль
молотый черный перец
2 кофейные ложенки муки
Рекомендуется также при рациональном питании, беременным и кормящим женщинам,пожилым людям. При бессолевой диете — без соли, с большим количеством порея, аромат которого улучшит вкус несоленого супа.
1 порция — 339 кдж/81 ккал Б 2 г Ж 5 г У 7 г
Слегка обжарить на масле мелко нарезанный репчатый лук, добавить дрожжи и обжарить при постоянном помешивании. Залить бульоном или горячей водой, добавить очищенный, нарезанный лук-порей, посолить, добавить пряности и варить до полуготовности. Муку обжарить на сухой сковороде и добавить ее в суп при постоянном помешивании. Довести до готовности. |
| Суп из рубца |
|
200 г рубца
1/2 литра обезжиренного костного бульона
20 г подсолнечного масла
1/2 небольшой луковицы
20 г муки
молотый черный перец
молотый сладкий красный перец
1/2 дольки чеснока
тмин
соль
майоран
Рекомендуется также при рационально питании. 1 порция - 942 кдж225 ккал Б 20,3 г Ж 12 г У 8,4 г Очищенные, хорошо вымытые, натертые солью и вновь хорошо вымытые рубцы залить водой, дать закипеть. Воду слить, рубцы вновь лить водой, посолить и варить до готовности. Для супа можно исполь зовать и вареные замороженные рубцы, которые нужно очи< и срезать с них жир, чтобы суп не был слишком жирным. Обжарить на масле мелко нарезанный лук, добавить муку и приготовить светлую заправку, в которую незадолго до готовности надо добавить мол красный сладкий перец. Залить теплым бульоном, размешать и ва рить 45минут, периодически помешивая. Перед тем как снять с огня положить майоран, тмин, молотый черный перец и растертый чес добавить нарезанные соломкой рубцы и немного поварить. |
| Суп из капусты |
|
800 г костного бульона
100 г цветной капусты
5 г муки
10 г подсолнечного масла
40 г обезжиренного молока
1/2 яйца
мускатный цвет (мацис)
соль
зелень петрушки
Рекомендуется также при противосклеротической диете (без яйца), при щадящей диете заправка делается на муке, обжаренной без масла, вместо расти тельного масла используется сливочное, которое добавляется в готовый
1 порция — 376 кдж/90 ккал Б 2,9 г Ж 6,1 г У 5,7 г
Из муки и масла приготовить светлую заправку, залить теплым льоном, хорошо размешать, добавить мускатный цвет, посолить и варить 45 минут на слабом огне. Очищенную, вымытую капусту разобрать на соцветия, положить в суп и варить до готовности. Взбить я с молоком, влить при помешивании в суп. Украсить блюдо зеле петрушки. Если сварившуюся цветную капусту протереть через с то можно приготовить суп-пюре. |
| Томатный суп с овощами |
800 г обезжиренного костного бульона
60 г корнеплодов или мороженых овощей
1 лавровый лист
30 г томатной пасты
1 помидор (не обязательно)
10 г подсолнечного масла
1/2 луковицы
некалорийный заменитель сахара по вкусу
соль
молотый черный перец
укроп
Рекомендуется также при противосклеротической диете, рациональном питании и пожилым людям.
1 порция — 338 кдж/80 ккал Б 1,5 г Ж 5 г У 7,3 г
Лук мелко нарезать и слегка обжарить на масле, добавить заранее отваренные овощи или мороженую овощную смесь, лавровый лист, томатную пасту, очищенный и нарезанный помидор и все вместе потушить. Залить костным бульоном, немного поварить, посолить, добавить заменитель сахара, пряности и резаный укроп. Можно добавить 10 г тертого твердого сыра, в результате чего калорийность 1 порции увеличится на 75 кдж/18 ккал по сравнению с приведенными данными. |
Серия сообщений "Супы":