Так как 3 номер CookEatSmile был полностью посвящен празднованию Пасхи, то мне по заданию довелось приготовить несколько традиционных праздничных шведских рецептов. С селедкой вы уже знакомы, но вот этот Пасхальный шведский лосось - нечто особенное.

Не знаю, как вам, а мне почему-то никогда не приходила в голову идея его запекания с вином, хотя это просто гениально!:) Однозначно, это один из лучших способов приготовления лосося.





Текст

Оксана - oonabond



1 лук-порей

1 желтый болгарский перец

10 томатов-черри

0,6 кг филе лосося (без кожи и костей)

1 ч. л. лимонного перца

100 г сметаны (15%)

100 мл белого столового вина

0,25 г рылец шафрана

0,5 ч. л. соли



Духовку разогреть до 225 ºС.

Замочить шафран в 1 ст. л. горячей воды.

Промыть и нарезать порей (белую часть). Удалив плодоножку и семена, нарезать перец тонкими полосками. Помидоры помыть и порезать пополам.

Сложить овощи в форму для запекания, сверху выложить рыбу и посыпать лимонным перцем.

Смешать сметану с белым вином, солью и шафраном и полить рыбу получившейся смесью.

Запекать в середине духовки в течение 20-25 минут.

Достать и сразу подавать с пюре из картофеля и зеленого горошка.

Мы обошлись без дополнительного гарнира: запеченых овощей было достаточно. Филе, как на фото (кусок ближе к хвосту, толщиной 5-6 см), запекалось ровно 20 минут и получилось просто идеально-сочное. Так что время запекания будет зависеть в основном от толщины вашего куска.

Tags: быстрые ужины, лосось, шведская кухня