Ешьте на здоровье!

Вегетарианцы считают чечевицу лучшей заменой мяса, потому что 35% зерна составляет легкоусваиваемый растительный белок. В ней меньше жиров и углеводов, чем в орехах и горохе. Зато много железа, витаминов группы В и калия. В одной порции чечевичной каши содержится 90% дневной нормы фолиевой кислоты, так что она особенно хороша для рациона беременных. Как и большинство бобовых, чечевица не накапливает нитратов, токсичных элементов и радионуклидов.
Суп-пюре из красной чечевицы с карри

* 2 зубчика чеснока,
* 2 ч. л. раститель-ного масла,
* 1 ст. л. карри,
* 1,5 стакана красной чечевицы,
* 1,2 л куриного или овощного бульона,
* 200 мл воды,
* 2 ст. л. томатной пасты,
* 1/4 ч. л. корицы,
* 2 ст. л. лимонного сока.



1. В кастрюле в течение 2–3 минут обжарьте на растительном масле лук, добавьте чеснок и карри, хорошенько перемешайте.
2. Засыпьте чечевицу и снова перемешайте. Влейте бульон, воду, добавьте томатную пасту и корицу. Варите на слабом огне 20 минут.
3. Измельчите суп в блендере или кухонном комбайне. Перелейте все обратно в кастрюлю и прогрейте. Добавьте лимонный сок и перец. Для украшения каждой порции можно использовать йогурт и зеленый лук.
Жареный лосось с чечевичным салатом

* 600 г филе лосося,
* 400 г бурой чечевицы,
* 250 г помидоров черри,
* 1/2 красной луковицы,
* огурец,
* 1,5 ст. л. растительного масла,
* 1 ст. л. белого винного уксуса,
* 1 ст. л. лимонного сока,
* 0,5 ч. л. цедры лимона,
* 1 ч. л. листьев тимьяна.



1. Сбрызните каждый кусочек лосося лимонным соком и приправьте перцем. Обжарьте на растительном масле по 3 минуты с каждой стороны.
2. Смешайте вареную чечевицу, нарезанные помидоры, лук и огурец. Для заправки взбейте масло, уксус, лимонный сок, тимьян и цедру.

Автор: Елена Прокофьева