Это цитата сообщения xxmilaxx Оригинальное сообщение
Десерт по мотивам Тирамису "Опьянение нежностью"
Десерт по мотивам Тирамису "Опьянение нежностью".
Оригинальный рецепт: Тирамису из творога
Источник рецепта: мой кекс+рецепт из журнала"Просто.Вкусно"
Добавлено:
ruletka78
Каталог: Десерты / Из творога, молока и сыра
Вкусы: нежный горячий пьянящий пряный кофейный вишня корица гвоздика мускатный орех имбирь бадьян кофе апельсин творог сливочный сыр тирамису вино
Теги: домашняя десерт тирамису романтический ужин праздник гости
- форма для кекса 9,5х23см (замер по дну)
- кекс:
- -180гр сливочного масла
- -150гр сахара
- -100гр муки
- -3 яйца
- -2 стол.ложки растворимого кофе
- -1 пакетик ванильного сахара (8гр)
- -1 чайн.ложка корицы
- кроме того:
- -кусочек сливочного масла (для смазки формы)
- -чуток муки (для припыления формы)
- крем:
- -280гр сливочного сыра "Маскарпоне" (у меня "Vaiolette")
- -500гр обезжиренного творога
- -50гр сахара
- -1/5 чайн.ложки мускатного ореха
- -1/5 чайн.ложки имбиря
- -1/5 чайн.ложки гвоздики
- -1/2 чайн.ложки корицы
- для пропитки кекса:
- -150мл свежесваренного кофе (или 150мл воды+5 стол.ложек растворимого кофе)
- для посыпания десерта:
- -5 стол.ложек какао
- для соуса:
- -1 банка компота из вишни (ёмкость банки 720мл)
- -100мл красного полусладкого вина
- -1 апельсин
- -50гр сахара
- -2 чайн.ложки картофельного крахмала
- -1 палочка корицы
- -1 звёздочка аниса или бадьяна (у меня бадьян)
- Кекс. Растопите сливочное масло в СВЧ, затем охладите его до комнатной температуры. Добавьте сахар, яйца, корицу, ванильный сахар, кофе и взбейте миксером. Просейте к яично-кофейной смеси муку и продолжайте взбивать до однородной массы. Форму для кекса смажьте жиром, припылите мукой и выложите тесто. Выпекайте кекс в разогретой до t=170С духовке порядка 20-25минут (готовность-сухая лучина). Готовый и остывший кекс нарежьте на 20 равных кусочков.
- Крем. Все перечисленные ингредиенты взбейте миксером на малых оборотах. Крем должен быть однородным, но не слишком мягким.
- Сборка десерта. Половину кусочков кекса окуните в охлаждённый кофе и выложите на блюдо (можно воспользоваться формой со съёмными бортиками). Половину крема распределите по кексовой основе. Сверху выложите вторую часть кексовых ломтиков, предварительно смочив их в кофе. Положите ещё слой крема. Пройдитесь лопаткой по верху десерта и по его бочкам. Поставьте десерт в холодильник как минимум на 4 часа (у меня простоял всю ночь).
- Соус. Из одной половинки апельсина выжмите сок, вторую нарежьте не слишком тонкими дольками. С вишни слейте сок, 3 стол.ложки отлейте в отдельную ёмкость (он нам нужен для разведения крахмала). Смешайте в ковшике сок от вишни (большую часть), вино, ломтики апельсина, сок апельсина, палочку корицы , звёздочку бадьяна и сахар. Вскипятите и варите 10 минут на очень тихом огне. Затем подмешайте растворённый в 3 стол.ложках крахмал, томите ещё три минуты. Выключите соус и добавьте вишню.
- Извлеките из холодильника десерт. Прикройте края блюда фольгой или пищевой плёнкой (если у вас разъёмная форма, то эти манипуляции не для вас). Поверхность изделия посыпьте через сито какао. Снимите фольгу и нарежьте десерт на равные кусочки.
- Подавайте порционно вместе с горячей вишней.
[показать]1. Кекс. Растопите сливочное масло в СВЧ, затем охладите его до комнатной температуры. Добавьте сахар, яйца, корицу, ванильный сахар, кофе и взбейте миксером.
[показать]2. Просейте к яично-кофейной смеси муку и продолжайте взбивать до однородной массы.
[показать]3. Форму для кекса смажьте жиром, припылите мукой и выложите тесто. Выпекайте кекс в разогретой до t=170С духовке порядка 20-25минут (готовность-сухая лучина).
[показать]4. Готовый и остывший кекс нарежьте на 20 равных кусочков
[показать]5. На фото продукты для крема: сливочный сыр, творог, сахар, мускатный орех, корица, гвоздика и имбирь.
[показать]6. Все перечисленные ингредиенты взбейте миксером на малых оборотах. Крем должен быть однородным, но не слишком мягким.
[показать]7. Половину кусочков кекса окуните в охлаждённый кофе и выложите на блюдо (можно воспользоваться формой со съёмными бортиками).
[показать]8. Половину крема распределите по кексовой основе.
[показать]9. Сверху выложите вторую часть кексовых ломтиков, предварительно смочив их в кофе.
[показать]10. Положите ещё слой крема.
[показать]11. Пройдитесь лопаткой по верху десерта и по его бочкам. Поставьте десерт в холодильник как минимум на 4 часа (у меня простоял всю ночь).
[показать]12. На фото набор продуктов для соуса: банка компота из вишни, красное полусладкое вино, апельсин, сахар, картофельный крахмал, палочка корицы, звёздочка бадьяна.
Если у вас очень сладкий вишнёвый компот, то количество сахара следует уменьшить или же совсем от него отказаться.
[показать]13. Из одной половинки апельсина выжмите сок, вторую нарежьте не слишком тонкими дольками.
[показать]14. С вишни слейте сок, 3 стол.ложки отлейте в отдельную ёмкость (он нам нужен для разведения крахмала).
[показать]15. Смешайте в ковшике сок от вишни (большую часть), вино, ломтики апельсина, сок апельсина, палочку корицы , звёздочку бадьяна и сахар. Вскипятите и варите 10 минут на очень тихом огне.
[показать]16. Затем подмешайте растворённый в 3 стол.ложках компота крахмал, томите ещё три минуты. Выключите соус и добавьте вишню.
[показать]17. Извлеките из холодильника десерт. Прикройте края блюда фольгой или пищевой плёнкой (если у вас разъёмная форма, то эти манипуляции не для вас). Поверхность изделия посыпьте через сито какао.
[показать]18. Снимите фольгу и нарежьте десерт на равные кусочки.
[показать]19. Подавайте порционно вместе с горячей вишней.
Дополнительная информация о рецепте
Это нечто! Не оставит равнодушным никого... Изумительный горячий и слегка пьянящий десерт с пряными нотками. Я буду его повторять снова и снова... Попробую приготовить кекс из миндальной муки, в соус использую в следующий раз "Амаретто" и кофе... Угощайтесь [показать]
[показать]
[показать]