Это цитата сообщения Ермоловская_Татьяна Оригинальное сообщение

Рецепты тыквы.



[показать]
Рецепт тыквы - Способы приготовления тыквы.
И семечки в тыкве полезны и целительны, не говоря уже о мякоти, из которой можно наготовить множество всяких вкусностей – от салата до десерта.

Салат из тыквы

Очистите тыкву от кожицы и семян, мелко нарежьте и дважды обдайте кипятком. Можно натереть мякоть на крупной терке и тогда обойтись без кипятка. Измельченную тыкву чуть-чуть посолите и добавьте мед или сахарный песок. Яблоки нарежьте кубиками или натрите на крупной терке, смешайте с тыквой, полейте соком лимона. Добавьте в салат молотый орех, цедру лимона или апельсина, сметану.
На 250 г тыквы - 150 г кислых яблок, 100 г меда или сахарного песка, треть стакана грецких орехов, полстакана сметаны, 1 лимон, соль по вкусу.

Рецепт тыквы с сыром

Мякоть тыквы и твердый сыр натрите на терке (тыкву - на крупной, сыр - на мелкой). Добавьте измельченную вареную свеклу, нарубленный чеснок, посолите, заправьте сметаной или майонезом.
На 300 г тыквы – 2-3 ст. ложки сыра, 1 небольшая свекла, соль, чеснок, сметана (майонез) по вкусу.

Суп из тыквы

Нарезанную тыкву (800 г) поставьте варить, залив ее 2 стаканами воды. Отдельно поджарьте 2 ст. ложки муки с 2 ст. ложками масла. Разведите муку сначала небольшим количеством воды, а потом горячим молоком (3-4 стакана), вскипятите, смешайте с тыквой и варите 15-20 мин. Затем смесь протрите через сито, посолите, влейте еще стакан горячего молока, добавьте масло и перемешайте. К супу отдельно подайте гренки.

Пирог с черносливом и тыквой

Особенность этого пирога состоит в том, что сначала выпекается форма из теста, а потом она наполняется начинкой.
Чтобы приготовить сдобное тесто, возьмите муку, сахар и соль, высыпьте в миску, размешайте, сделайте в середине ямку и добавьте в нее яичный желток, размягченное сливочное масло, немного холодной воды. Все это месите руками, пока тесто не соберется в один комок. Поставьте в холодильник на ночь. На следующий день противень с бортиками или другую форму для выпечки смажьте маслом, на дно положите кружок пергамента и им же выложите боковые стенки формы. Охлажденное тесто раскатайте в пласт толщиной примерно 3 мм и выстелите подготовленную форму так, чтобы оно плотно облегало стенки. Наколите тесто вилкой, поставьте в разогретую духовку и выпекайте при умеренном нагреве до подрумянивания (15-20 мин). Для приготовления начинки мякоть тыквы натрите на крупной терке, положите в толстостенную кастрюлю, добавьте сливочное масло, немного сливок и тушите при слабом нагреве, пока не образуется пюре. Размочите чернослив, выньте косточки, и когда тыква станет совсем мягкой, добавьте в нее чернослив, сливки и сахарный песок. Остудите и выложите начинку в выпеченную из сдобного теста форму. Разровняйте и отправьте в сильно нагретую духовку (220-230 гр.) на 10-15 мин, чтобы тыква подрумянилась и покрылась хрустящей корочкой.
Сдобное тесто: 1 стакан муки, 1 ст. ложка сахарного песка, 1 желток, 125 г сливочного масла, соль по вкусу.
Начинка: 1 кг тыквы, 150 г сливочного масла, 35-40 шт. чернослива, 1,5-2 стакана сливок, сахарный песок по вкусу.

Рулетики с тыквой
[показать]
Состав
Тесто

250 г маргарина мягкого
300 г сметаны
2,5 - 3 ст. муки
Начинка

тыква
яблоки

Способ приготовления
Замешать тесто. Замешанное тесто нужно выдержать в холодильнике минимум час. Тесто разделить на 6 частей. Каждую часть раскатать очень тонко, чтобы местами просвечивал стол.
Для начинки яблоко и тыкву натереть на крупной терке. Так как тесто очень тонко раскатано и если всякие углы из начинки будут выпирать, то оно может порваться. А так начинка не угловатая, то и тесто целое.

Выложить начинку колбаской с одного края теста, скрутить рулеты. Смазать яйцом.
Выпекать на 170° 25-35 мин.