Ингредиенты:

• Утка – 1 шт или 2 кг
• Апельсины – 400 г
• Яблоки – 350 г
• Соль – 10 г
• Перец – 10 г
• Оливковое масло – 40 мл
• Корица (палочки) – 20 г
• Вино белое сухое – 200 мл
• Сахар – 10 г
• Анис – 10 мл

Приготовление:

1. Апельсины и яблоки нарезать крупными дольками.
2. Нафаршировать утку нарезанными апельсинами, яблоками и тимьяном. Сверху утку посолить, поперчить и смазать оливковым маслом. Поставить утку на 1 сутки в холодильник, не накрывая ничем (кожица должна немного обветриться).
3. Поставить утку в духовку, разогретую до 140 ℃, на 2 часа. Затем увеличить температуру до 230 ℃ и подержать утку в духовке еще 20 минут, чтобы образовалась хрустящая корочка.
4. Запечь оставшиеся яблоки и апельсины.
5. Подавать утку с запеченными яблоками, апельсинами и соусом из вина, корицы, сахара и аниса.

ELLE