Запеканка в мексиканском стиле "Ай, карамба!"
Автор:Cook Кухня: Латинская Америка
Запеканки чаще всего представляются нам простыми блюдами, однако, это не всегда так. Например, вот этот рецепт нельзя назвать уж очень простым, ни в приготовлении, ни по вкусу. Но немного терпения, и у вас на столе будет не обычная запеканка, а куда более интересное блюдо с горячими латинскими ароматами.
Ингредиенты:
Фарш говяжий - 400 г.
Баклажаны - 1 шт.
Перец сладкий красный - 1 шт.
Кукуруза консервированная - 3 ст.л.
Лаваш тонкий диаметром 23 см. - 4 шт.
Масло оливковое для жарки - 8 ст.л.
Мука - 1 ст.л.
Бульон мясной - 150 мл.
Лук репчатый - 1 шт.
Перец чили молотый - 1/2 ч.л.
Паприка сладкая молотая - 1 ч.л.
Кинза - 1 пучок
Сыр тёртый - 100 г.
Соль - по вкусу
Начинаем готовить:
1
На оливковом масле обжариваем мелко нарезанный лук и сладкий перец. Перекладываем в отдельную миску.
2
Режем мелкими кубиками баклажаны.
3
Обжариваем на оливковом масле и перекладываем в миску к перцу и луку.
4
На той же сковороде обжариваем до готовности фарш.
5
Добавляем к нему обжаренные ранее овощи, консервированную кукурузу и рубленую кинзу. Солим по вкусу, всыпаем паприку и перец чили.
6
Распределяем полученную начинку по листьям лаваша.
7
Сворачиваем каждый лаваш рулетом и выкладываем плотно друг к другу в форму для запекания.
8
На 4 ст.л. оливкового масла обжариваем муку.
10
Готовим на среднем огне при постоянном помешивании до загустения .
11
Заливаем рулеты полученным соусом.
12
Сверху посыпаем тёртым сыром. Можно взять как твёрдые сорта сыра (грюйер, эмменталь), так и полутвёрдые (например, моцареллу). Готовим в разогретой до 180 градусов духовке около 30 минут до образования румяной корочки.
13
Готовую запеканку подаём в горячем виде.
