• Авторизация
Дневник nufertiti Лента друзей - Дневник - Полная версия


Без заголовка 03-05-2012 18:33 к комментариям - к полной версии - понравилось!

Это цитата сообщения xxmilaxx Оригинальное сообщение

Десерт мамы Али (Umm Ali)

[показать]

Вкусы: Сливочный  ореховый
Автор  molohovez
Кухни: Арабская
Описание: Рецепт этого излюбленного арабского блюда дался мне нелегко. Попробовав впервые в Дубае, я сначала даже и не поняла из чего он приготовлен - нежный, сливочный на вкус, с карамельного цвета корочкой и поджаристыми орешками... Немцы, пробуя его, утверждали, что это штрудель без яблок, англичане - хлебный пудинг без хлеба, а швейцарцы шутили, что это фондю без сыра... Все всегда в таком восторге от этого десерта, что я задалась целью найти оригинальный рецепт. Не тут-то было! Были ливанские, египетские, палестинские варианты и каждый считал, что его самый лучший... В результате я остановилась на интересной версии сайта TimeOutDubai и не пожалела!
  
 
Ингредиенты для "Десерт мамы Али (Umm Ali)"
Рецепт "Десерт мамы Али (Umm Ali)"
[показать] Вот такие готовые изделия из слоеного теста я купила.
 

[показать] Понадобится смесь орехов и сухофруктов.  

[показать] Орехи обжарить на сухой сковороде без масла. Сухофрукты и орехи измельчить ножом.

[показать] Слоеную выпечку измельчить, отрывая небольшие кусочки от основного пласта. Смешать с орехово-фруктовой смесью.

[показать] Сгущенное молоко вылить в кастрюлю, добавить ванилин, воду, размешать, довести до кипения и, помешивая, проварить 3-4 минуты. Дать молоку остыть и аккуратно ввести в смесь.

Вместо сгущенки и воды можно использовать 800г молока, сливок или их комбинацию, добавив примерно 100г сахарного песка.

[показать] Духовку разогреть до 200 градусов. В огнеупорную емкость выложить смесь, положив на дно пару кусочков масла. Сверху равномерно распределить сливки.  

[показать] Можно украсить сверху лепестками миндаля, фисташками. Выпекать 15 минут.


Масса под корочкой остается нежной, не пропекается.


А это фото варианта десерта, который подавали в одном из ресторанов. Как видите, здесь орехи добавлены только сверху, а сухофрукты отвариваются в малом количестве воды и подаются отдельно. Вместо сгущенки используются молоко и сливки, но к ним добавляется еще 100г сахара.


В качестве основы подходят не только пласты слоеного теста, но и изделия типа круасанов, бриоши...причем, не обязательно самые свежие. Просто измельчите их на кусочки  и... дальше по рецепту.

Вот в таких огромных емкостях выставляют десерт в ресторане. Подходи и накладывай большой ложкой:


Часто орехи кладут только сверху. Экспериментируйте! Очень вкусно и быстро!
Можно запекать и в порционных горшочках.

Фотографии от кулинаров (1)



 

http://www.povarenok.ru/recipes/show/52216/

вверх^ к полной версии понравилось! в evernote


Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.

Дневник Без заголовка | nufertiti - Дневник nufertiti | Лента друзей nufertiti / Полная версия Добавить в друзья Страницы: раньше»