Это цитата сообщения xxmilaxx Оригинальное сообщение

"Эсик-флейш" - Кисло-сладкое мясо

[700x525]

[700x525]

Вкусы: кисло-сладкий  мясной  насыщенный Тэги: второе  ужин  горячее  обед АВТОР  Gretta007
Время приготовления: 180 минут
Количество порций: 4
Описание: Этот рецепт был размещeн на сайте в 2009 году пользователем Тиона под названием "Эсик-флейш (кисло-сладкое мясо)" и иллюстрирован мной в рамках акции "Раскраски". Довольно простое и оригинальное блюдо еврейской кухни. Насыщенное, вкусами и сытное. Очень много мяса!

Ингредиенты для ""Эсик-флейш" - Кисло-сладкое мясо"

• Мясо (нежирное, говядина или баранина) — 1 кг
• Лук репчатый (средний) — 2-3 шт
• Масло растительное — 2 ст. л.
• Пряник (медовый) — 50 г
• Хлеб (ржаной или бородинский) — 100 г
• Чернослив — 150-200 г
• Лавровый лист — 2 шт
• Таматная паста — 1 ст. л.
• Лимон (по вкусу)
• Перец черный (молотый)
• Петрушка (зелень)
• Соль
• Сахар (по вкусу, около 1 чайной ложки)
• Корица (пара палочек или щепоток)
• Гвоздика — 1-2 шт

 

Рецепт ""Эсик-флейш" - Кисло-сладкое мясо"

[показать]

Лук нарезать небольшими кубиками, обжарить до золотистого цвета на растительном масле.

[показать]

Мясо нарезать небольшими кусочками и обжарить на растительном масле в глубокой сковороде или сотейнике до румяной корочки.

[показать]

Добавить лук в мясо. Посолить.

[показать]

Залить мясо водой так, чтобы она его покрывала на 1-2 см, закрыть сотейник крышкой и тушить на маленьком огне до почти полной готовности мяса. Лук при этом должен совсем раствориться.

[показать]

Пока мясо тушится, раскрошить пряник и черствый хлеб. Чернослив промыть в теплой воде, освободить от косточек.

[показать]

Добавить к мясу раскрошенные пряник и хлеб, томат-пюре, бутоны гвоздики, корицу, лавровый лист, перец, сахар, сок лимона (1-2 ст. ложки). Немного проварить.

[показать]

В последнюю очередь положить чернослив. Продолжать варить еще 15-20 минут, часто перемешивая, чтобы соус не подгорел. При необходимости можно добавить воду (её лучше не стесняться добавлять и на предыдущих этапах), сок лимона, соль, сахар. Соус должен иметь консистенцию густой сметаны кисло-сладкого вкуса.

[показать]

На тарелку выкладываем горкой мясо и чернослив, заливаем образовавшимся соусом. Украшаем лимоном и зеленью петрушки.

Порции мяса получаются очень большие. Блюдо сытное, насыщенное разными вкусами и вызывающее аппетит. К нему лучше предусмотреть дополнительный гарнир из свежих овощей не кислого вкуса.

Приятного аппетита!
[показать]