[показать]

Сейчас, когда наступил сезон помидоров, сам Бог велел максимально употреблять их в еду. Астраханские, волгоградские, азербайджанские, узбекские… Зимой мы будем только со вздохом их вспоминать, разглядывая нечто без вкуса и без запаха в наших супермаркетах. Закуска (или салат) «Капрезе» готовится моментально.Особенно хороша она в жару, когда не хочется тяжёлой еды.

Порция рассчитана на двух человек:

[показать]

Моцарелла (шарик в рассоле) – 120 г

Помидоры – 2 средних

Зелёный базилик – 12 листьев

Бальзамический уксус – 1,5 ст. ложки

Масло оливковое (первый холодный отжим) – 3 ст. ложки

Свежемолотый перец – по вкусу

[показать]
Начать лучше всего с моцареллы. Сливаем рассол. Очень острым ножом постараемся нарезать наш шарик примерно на 12 ломтиков.

[показать]
Из помидор вырезаем так называемые «попки». Режем каждую примерно на 14 кружков (крайние нам не понадобятся).

[показать]
Выкладываем помидоры по кругу, на каждый кружок ломтик моцареллы и листик базилика. Получаем цвета государственного флага Италии. Смазываем бальзамическим уксусом.

[показать]
Свежемолотый перец придаст неповторимый аромат. Солить или нет – дело вкуса.

[показать]
Так же с помощью кулинарной кисти смазываем помидоры оливковым маслом. «Капрезе» можно подавать. Просто божественное сочетание со свежим хлебом из ближайшей пекарни!

Приятного аппетита!

Лилия Матвеева

Источник