• Авторизация
Дневник Тамара_оралова Лента друзей - Дневник - Полная версия


Пахлава - восточную сладость 14-04-2012 13:49 к комментариям - к полной версии - понравилось!

Это цитата сообщения Alexandrovna2828 Оригинальное сообщение

Пахлава - восточную сладость.

 

[320x214]
Мы очень любим эту восточную сладость, но при условии, что она будет уж очень «ореховая», а слои — тончайшие...
 
[320x214] Ингредиенты:

Для теста:

  • 2
  • 150 г сметаны
  • 150 г молока
  • 50 г сливочного масла
  • 500 г муки
  • 15 г свежих дрожжей (5 г сухих)
  • 1 чайная ложка сахара
  • Соль на кончике ножа

Для начинки:

  • 250 г поджаренных грецких орехов
  • 250 г жареного фундука
  • 250 г сахарной пудры
  • 250 г сливочного масла
  • 1 пакетик ванили

Для сиропа:

  • 150 г меда
  • 100 мл горячей воды
Горсть целых грецких орехов, для оформления

В теплом молоке растворить и сахар. Оставить на 15 минут до появления пенной шапки:
[320x214]
растереть со сметаной и растопленным сливочным маслом:
[320x214]
Соединить с дрожжевой смесью, добавить соль:
[320x214]
Постепенно подсыпая, муку, замесить мягкое тесто:
[320x214]
Присыпать мукой, накрыть полотенцем и оставить для расстойки в теплом месте на 1,5 часа:
[320x214]
Для начинки масло растопить, отставить. Орехи перебрать и пропустить через мясорубку:
[320x214]
Перемешать с сахарной пудрой и ванилью:
[320x214]
Тесто разделить на 13 частей. При этом один кусок должен быть в 2 раза больше остальных:
[320x214]
Больший кусок раскатать до тончайшего «светящегося» состояния. Выложить им дно и бортики смазанной большой глубокой формы. Тесто удобно наматывать на скалку и, таким образом, переносить в форму:
[320x214]
Дно смазать растопленным маслом:
[320x214]
Тонко раскатать следующий кусок (меньший) по размеру формы. Выложить сверху:
[320x214]
Вновь, не жалея, смазать маслом:
[320x214]
Посыпать ореховой начинкой:
[320x214]
Таким образом, промазывая маслом и пересыпая начинкой, выложить 11 слоев (при этом у вас останется 1 кусок теста):
[320x214]
Верх также смазать маслом:
[320x214]
Края нижнего большого пласта завернуть на верхний. Стык смазать взбитым яйцом:
[320x214]
Раскатать оставшийся кусок теста и накрыть им сверху пахлаву. Всю поверхность смазать яйцом:
[320x214]
Острым ножом нарезать пахлаву на ромбики, чуть-чуть не доходя до дна:
[320x214]
В центр каждого ромба положить по половинке грецкого ореха, слегка вжимая в поверхность. Накрыть полотенцем и оставить для расстойки на 15-20 минут:
[320x214]
Поместить в духовку при 180 градусах ровно на 15 минут. Затем вынуть, еще раз пройтись по разрезам ножом и в полученные отверстия влить оставшееся растопленное масло:
[320x214]
Вернуть в духовку и допечь до готовности (20-25 минут). За 5 минут до готовности всю поверхность полить медом, смешанным с горячей водой:
[320x214]
Пахлаву остудить, разрезать на ромбы и подать:
[320x214]
Если любите послаще, каждый бочок пахлавы можно также обмакнуть в медовый сироп:
[320x214]

 

Серия сообщений "сладкая выпечка":
Часть 1 - Готовим творожные сочники.
Часть 2 - Шоколадные кексы с творожной начинкой.
...
Часть 36 - Что приготовить из пачки творога?
Часть 37 - Шарлотка с апельсинами.
Часть 38 - Пахлава - восточную сладость.
вверх^ к полной версии понравилось! в evernote


Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.

Дневник Пахлава - восточную сладость | Тамара_оралова - Дневник Тамара_жернакова | Лента друзей Тамара_оралова / Полная версия Добавить в друзья Страницы: раньше»