Это цитата сообщения Дина312 Оригинальное сообщение
[показать]
Состав на 50-55 шт.:
80 гр. темного горького шоколада
250 гр. мягкого сливочного масла
1 пакетик ванильного сахара
100 гр. сахарной пудры (я уменьшила до 50 гр)
300 гр. муки
щепотка соли
2 яичных белка
50 гр. темного горького шоколада
50 гр. белого шоколада
Приготовление:
- Для теста расплавить 80 гр. темного шоколада и дать ему немного остыть. Белки взбить до мягких пиков.Миксером на низкой скорости перемешать масло и ванильный сахар до образования крема. Подмешать сахарную пудру, муку и вмешать белки до однородной массы. Смешать с растопленным шоколадом.
- Выстелить противень бумагой для выпекания. Положить тесто в кондитерский мешочек с отверстием в форме звездочки и выложить на бумагу для выпекания полоски длиной 3 см.
- Выпекать 10 минут при 200 градусах. Осторожно выложить на решетку и остудить.
- По отдельности расплавить на водяной бане или в микроволновке темный и белый шоколад. Окунуть охлажденное печенье в темный и белый шоколад. Выложить на решетку, покрытую пленкой, дать глазури застыть. Хранить в банке.
Вкусно, нежно и шоколадно... Я использовала 80% черный шоколад и это в печенье ощущалось. Если вы не любите горький шоколад, возьмите с меньшей процентностью, например 60%.
Правда, у меня получились не совсем Кошачьи лапки, скорее Тигриные лапищи, в следующий раз возьму насадку с меньшим отверстием. И, кроме этого, лапки нужно покрывать глазурью с противоположной стороны, там, где мы заканчиваем выдавливать тесто из кондитерского мешка, не всегда получается аккуратно завершить, глазурь прекрасно замаскирует все огрехи.
А вот так вот! :))
Я к безе в чистом виде тоже равнодушна. В семье оно готовилось только для страшно калорийного торта под названием "Мечта балерины". Очень вкусно и море холестерина. Но тогда об этом не думали. :) Зато взбивать белки научилась лет с шести, наверное. Мне нравилось. Тогда это делали вилкой и все замечательно получалось. :))
Исходное сообщение ell_BAGIRA Сколько же времени тогда уходило, что взбить белки вилкой!))Да не так уж много на самом деле... Широкой мельхиоровой вилкой - максимум минут 7 до, как сейчас говорят, твердых пиков, а потом можно добавлять сахар. Тот самый венчик, конечно же, тоже был, но почему-то чаще это делалось вилкой. :)