Это цитата сообщения Скорпена Оригинальное сообщение

Суп с телятиной и голубым сыром



Для гурманов конечно,сыр имеет специфический вкус.
300 г телятины
100 г твердого сыра
50 г сыра с голубой плесенью
3 вареных желтка
2-3 ломтика батона
соль
специи
зелень укропа

Мясо отварить в 0,7 л воды,мясо вынуть,нарезать мелкой соломкой,бульон процедить.
Сыр натереть на мелкой терке,желтки раскрошить вилкой,все смешать,положить в кипящий бульон (0,5 л).
Добавить соль,специи,кусочки мяса и варить,постоянно помешивая,10-15 минут.
Батон нарезать мелкими кубиками ,подсушить в духовке.В готовый суп при подаче добавить сухарики и рубленую зелень укропа.

Несколько секретов вкусного супа))
Суп получается вкуснее и наваристее ,если варить его в керамической посуде.Огонь должен быть самым маленьким ,лучше,чтобы суп не кипел,а томился.
Коренья петрушки и пастернака,морковь,лук и чеснок перед закладыванием в суп обязательно нужно пассеровать-выделяющиеся из них ароматические вещества поглощаются маслом и сохраняются,насыщая суп,при варке же они улетучиваются.Важен и момент,когда нужно солить суп-не слишком рано-так его легко пересолить,но и не слишком поздно-соленым может оказаться только бульон.Оптимальные время-почти в самом конце приготовления,когда сварились все продукты.
[700x436]