Волшебные супы и традиционные десерты

Две ключевые особенности лучших диет мира:

• Сытные супы почти в каждый прием пищи. Можно перечислять до бесконечности: чечевичная похлебка с сушеным тунцом (Япония), суп-пюре из цветной капусты со свеклой (Грузия), суп из моркови с карри (Пакистан), суп из сухой фасоли (Крит), суп с авокадо и зернами люпина (Эквадор)…
• Легкие десерты: фрукты, запеченные или свежие, и разнообразные молочные продукты. Например: творог с ванилью + груша, запеченная с пряностями, взбитый творог, малина + сухие лепестки роз + немного меда, мягкий козий сыр с малиновой подливкой.

ТОП-15
Продукты, продлевающие молодость, сохраняющие стройность и бодрость

[350x350]

Рекомендуется есть часто, в неограниченных количествах, подключив кулинарное воображение.

1. Руккола или салат-маш (его еще называют рапунцелем или полевым салатом), а еще лучше портулак, кресс-салат, одуванчик: в виде салата со свежим инжиром и пармезаном, а также соуса-песто с орехами для заправки спагетти.
2. Кунжут: посыпаем рис, тертую морковку, фруктовые салаты.
3. Куркума: использовать для супов и овощных рагу.
4. Огурец: используем вместо японского гоя, маленького горького огурчика, невероятно богатого витамином С. Добавляем огурец в гаспачо, салаты и в натертом виде в кефир вместе с мятой, чесноком и петрушкой.
5. Капуста (красная, зеленая, брокколи, цветная): красную измельчаем и едим сырой в виде салата, брокколи запекаем, заправляем оливковым маслом и семенами кунжута, добавляем немного рисового уксуса.
6. Фасоль (или чечевица, горох, киноа): в виде пюре или супа… Консервированный вариант тоже подходит.
7. Сардины (или анчоусы, или розовая форель): запеченные на гриле или в фольге (смешанные с тофу, лимоном и травами).
8. Грецкие орехи: давайте их детям вместо конфет, грызите на завтрак, подавайте на аперитив и кладите в салат. Нужно съедать как минимум 4 штуки в день.
9. Йогурт или кефир: просто так, в виде коктейля, как компонент соусов…
10. Постная свинина (например, филе): очень вкусно подрумянить 30 минут в гусятнице с лимонным соком, медом, пряностями, бананами или ананасами.
11. Гранат: посыпаем драгоценными зернышками каши, десерты и отжимаем из них сок.
12. Рис, паста или цельнозерновой хлеб идеально сочетаются с печеными овощами (паста с баклажанами и грецкими орехами, рис с карри и шпинатом, тартинки из поджаренного хлеба с козьим сыром и помидором).
13. Козье или овечье молоко: в натуральном виде или взбитое с пряностями (кумином, куркумой, перцем).
14. Зеленый чай: натуральный или с поджаренным рисом (генмайча), горячий, холодный или в коктейлях (с манго, листьями вербены и тофу).
15. Отвары (тимьян, барбарис и т. д.): завариваем накануне и пьем в холодном виде на работе.

Перекусить, не навредив здоровью можно так:

Кому не случалось перехватить что-нибудь съестное на скорую руку – по дороге на работу, в офисе, в автомобильной пробке… Возможен ли здоровый перекус: максимум пользы, минимум вреда и никаких угрызений совести?

[351x350]Главное, чтобы это не стало машинальной привычкой!

Таковы современные реалии: мы привыкли все делать быстро, вынужденные считаться с современным ритмом жизни. Хотим мы того или нет, снэкинг (snacking (англ.) – «перекусывание на скорую руку») становится частью современной культуры питания. Мода на дробное питание и призывы полагаться на чувство голода, а не на «законный» трехразовый режим вносят окончательный хаос в наши отношения с едой. Мы обратились к специалистам, чтобы расставить все точки над i.

Невыносимая легкость

Снэками принято называть легкие закуски – шоколадки, чипсы, пакетик сухариков или орешков, глазированный сырок… Совершенно очевидно, что их пресловутая легкость – понятие весьма относительное, так как по количеству калорий многие из них могут заменить полноценный обед. Диетологи уверены в том, что между культурой фастфуда и лишним весом существует прямая связь: избыток калорий при недостатке питательных и балластных веществ приводит к таким негативным последствиям, как нарушение обмена веществ, диабет, отложение холестерина в сосудах.

Как есть

Перекусывать с полным знанием дела или на ходу запуская руку в пакетик с чипсами – здесь существует принципиальная разница. В одном случае мы отдаем себе отчет в том, что утоляем голод, в другом мы просто механически удовлетворяем желание чего-нибудь пожевать. «Пока мы отрицаем наше пристрастие к перекусам, эти действия делаются машинальными и восприятие голода, желание что-то съесть и сытость становятся неразличимыми, – объясняет Жерар Апфельдорфер ( [показать]Gerard Apfeldorfer), психиатр и психотерапевт, специалист по нарушениям пищевого поведения. – Ведь мы часто даже не замечаем, как съели целый пакет чипсов. Перекусывание больше напоминает бегство от самого себя: когда мы уже не в состоянии от усталости о чем-нибудь думать, мы начинаем есть перед телевизором или что-то читая, тем самым отгораживаясь от насущных проблем и снижая внутреннее напряжение. Когда отсутствует восприятие потребления пищи, развивается автоматическая привычка: я сажусь в электричку и покупаю чипсы; я смотрю кино и ем попкорн – таким образом формируется нарушение питания на уровне восприятия, что приводит к лишним килограммам. Поэтому правы и те, кто выступает против перекусываний на месте. Любителю перекусить в его же интересах лучше признаться в этом». Каков же выход? Сделать перекус… частью ежедневного рациона.

Что жевать перед монитором.

Ты принадлежишь к числу «счастливцев», обедающих в офисе? StarHit выяснил, как не сбиться с курса правильного питания, не отходя от компьютера.

[350x350]Жизель Бундхен не привыкать питаться за работой.

10 идеальных продуктов для офисного кофе-брейка

1. Орехи

Они ничем не хуже сухариков: есть их можно, не отрываясь от рабочего процесса. Правда, в отличие от подсушенного ароматизированного хлеба орехи еще и полезны. Грецкие, например, помогут иммунитету всегда быть на высоте, а фундук не даст клевать носом в рабочий полдень.

2. Сухофрукты

Удивительно, но часто сушеные фрукты оказываются лучше свежих. В засушенных финиках, например, в 10 раз больше полезного, чем в только что собранных. А еще они – отличный источник энергии, идеальная альтернатива бесконечным конфетам из автомата на этаже.

[350x350]

3. Кисломолочные продукты

Живые йогурты и кефир могут творить с нашим организмом чудеса: приводить в равновесие нервную систему и одновременно снижать чувство сонливости и хронической «расфокусировки». Практически лекарство нового поколения – никакого седативного эффекта.

4. Мюсли

Английские диетологи выяснили, что этот популярный завтрак может не только утолять чувство голода, но и улучшать умственную деятельность. Пора отказываться от стереотипов и есть мюсли и на обед.

5. Цельнозерновой хлеб или хлебцы

Лист салата, кусочек пармезана и хлебец – идеальный бутерброд готов. Вкусно, полезно и на пользу фигуре.

[351x350]

6. Мёд

Еще одна альтернатива шоколадным батончикам. Можно, кстати, добавлять в мед немного изюма и заворачивать эту начинку в лист салата. Необычный и полезный десерт (мед повышает иммунитет и активизирует работу клеток мозга).

7. Горький шоколад

Если финики, орехи и мед не помогают и организм настойчиво хочет шоколада, выбирать стоит только горькие сорта без орехов и прочих добавок. Они содержат минимум искусственных наполнителей и меньше угрожают талии.

8. Твердый сыр

Пармезан не только вкуснее, но и полезнее своих «собратьев». 100 г пармезана по питательной ценности можно приравнять к 200 г свинины. А еще он содержит большое количество кальция, который принимает важное участие во многих процессах нашего организма. Например, улучшает память.

[350x350]

9. Быстрорастворимые каши

Если выбирать из двух зол, то вместо лапши или ланчей быстрого приготовления каши предпочтительнее. Каши улучшают пищеварение. Выбирайте несливочные простые варианты с малым количеством добавок – таким образом риск навредить организму сведется к минимуму.

10. Свежие фрукты, ягоды и овощи

Рассказывать о полезности купленной по дороге в офис черники или огурцов как-то даже странно. Но если кто-то еще не в курсе, черника благоприятно влияет на зрение (то что надо для компьютерных рабов!), а огурец освежает и бодрит. Прочая зелень лишней тоже не будет.

Совет StarHit

Принесенная из дома еда должа быть легкой вариацией на тему фастфуда. Ну, скажем, это могут быть собственноручно приготовленные сэндвичи из цельнозернового хлеба, курицы и овощей. Или салаты в лаваше (те же курица, авокадо, руккола и прочее по вкусу заворачиваются в тонкий лаваш, в качестве соуса подойдут ягодные варианты – например, кисловатый клюквенный или брусничный джем). А вот еда, которая требует подогрева в микроволновке, – не лучший выбор. Офисная печка, как правило, используется слишком часто, скорее всего, ее ресурс давно исчерпан, в этом случае волны могут навредить здоровью.

[226x332] В хорошем сэндвиче себе не отказывает даже супермодель Хайди Клум.

Обеды на заказ лучше брать в проверенной компании. Иначе есть риск наткнуться на недобросовестных производителей и некачественную пищу. А претензии будет предъявить некому: операторы на телефоне часто просто бросают трубку. Да, кстати: жареные блюда в меню таких ресторанов лучше не выбирать. У вас нет никакой гарантии того, что масло, на котором они там готовятся, меняется регулярно и не содержит канцерогенов.

К пицце, суши, осетинским пирогам и прочему «выездному фастфуду» тоже стоит подходить внимательно. Например, следует заранее поинтересоваться тестом, на котором готовится пицца: оно должно быть бездрожжевым и тонким. Суши лучше выбирать с копчеными видами рыбы (например, с угрем): доставка обычно занимает длительное время, и сырая рыба может попросту испортиться в дороге. А в осетинских пирогах главное – начинка: сыр и картошка – это, конечно, вкусно, но вряд ли полезно. Капуста – уже лучше.