povareshki.net/index.phpКапуста по-корейски (Кимчи) - кулинарные рецепты Поваренка с поварешкой
На рынке вы часто видите эту острую корейскую закуску рядом с корейской морковкой - она весьма популярна.
Давайте приготовим ее сами - это несложно.
Китайскую капусту разрежьте вдоль пополам.
В литр воды добавьте 1 ст.л. с горкой соли, размешайте до полного растворения оной.
Погрузите половинки капусты и оставьте на сутки, чуть прижав тарелкой, чтобы капуста просаливалась полностью.
Тем временем пропустите через мясорубку 2 головки чеснока и 2 красных очень горьких перца (естественно, очистив чеснок от листиков, а перец от семян)
Добавьте 1 ч.л. черного перца, щепотку глутамата натрия (полкубика овощного бульона вполне его заменит), 1 ч.л. сухого кориандра и 1 ч.л. соли.
Все перемешайте, сложите в банку с крышкой и поставьте в холодильник тоже на сутки.
Через положенное время капусту отожмите от рассола, аккуратно отогните по листику и смажьте каждый подготовленной острой пастой.
Положите каждую половинку срезом вниз в кастрюлю, сверху гнет.
Оставьте в кухне кваситься на двое суток.
К столу подавайте, нарезав поперек листьев полосками в палец шириной.
Капуста получается очень острой и пикантной.