Это цитата сообщения Оригинальное сообщение
Опять кальмары.
Только сегодня мы их будем варить.
Когда в некоторых рецептах я читаю о приготовлении кальмаров – «варить не более пяти минут» - прихожу в ужас.
Сегодня сварим кальмар моим способом и «обычным», увидим разницу.
Я варю кальмары часто и делаю это таким образом.
Беру очищеные кальмары (как их чистить – я рассказывала раньше).
Кипячу в кастрюльке воду, добавляю в воду соль, лавровый лист, перец молотый. Я предпочитаю красный.
В кипящую воду опускаю по одному кальмары. Буквально на несколько секунд. Сегодня проверила – можно быстро досчитать до десяти, этого времени будет достаточно. И вынимаю кальмар шумовкой. Потом жду, когда вода снова закипит – забурлит и опускаю следующий. И так далее.
Для сравнения взяла два одинаковых кальмара.
Этот сварен моим способом.
А этот кипел три минуты. Заметна разница?
А представляете как он скукожится если его варить дольше?
Некоторые мои друзья, вообще не варят кальмар, он просто ошпаривают чищеный кальмар кипятком, а потом сбрызгивают уксусом.
А теперь делаем простенький, но очень «нежный» салатик. Свареные кальмары ещё раз промываем.
Нарезаем колечками.
Выкладываем на тарелку. Немного солим.
Заправляем своим любимым майонезом и украшаем ломтиком огурца или веточкой зелени.
Приятного аппетита!
[600x450]