[показать] Ну, кто же не умеет делать голубцы? Только морочиться долго. Пока капусту разденешь, пока их завернешь, пока обжаришь на сковородке, пока потушишь. А ведь весь процесс можно немного упростить. И не надо в жару особенно сильно париться возле печки. И приготовление голубцов на всю многочисленную семью становится приятным занятием с очень вкусным результатом. Ведь по этому методу капуста получается вкусной и совсем не водянистой. Чему весьма рады мои дети, которые раньше безжалостно разворачивали голубцы и капусту выбрасывали на съедение нашей благодарной собачке. Теперь голубцы со сметанкой съедаются без капустных отходов и моментально.

Для приготовления голубцов необходимо: капуста (примерно весом на полтора кг), 300 гр. фарша, стакан риса – 200 гр., масло растительное, 3-4 шт. луковицы средней величины и такое же количество моркови, 1 яйцо и пол-литра томатного сока, специи, соль.

[показать]

Желательно купить кочан мягкой капусты. Я, к сожалению, такой не нашла. Искала, спрашивала, но продавец капусты сказал, что мягкой они капусты не возят, надо выбирать из того что есть в наличии. Так, капусту я купила, другие все составляющие тоже были куплены по дороге. Теперь начинаю делать голубцы.

Сначала надо раздеть капусту. Аккуратно вокруг кочерыжки делаем надрез, и слой за слоем снимаем листы. Листья будут слегка рваться, но это не страшно. Потом все дырки в листах закроем капустными заплатками.

[показать]

А перед тем как заниматься одеждой капусты необходимо сварить рис и поставить воду для варки листов капусты. Капуста раздета, вода закипает, бросаем листочки в подсоленную воду и варим около 5 минут. Готовые листья откидываем на дуршлаг, а пока они стекают, смешиваем рис с фаршем и вбиваем туда 1 яйцо. Начинку необходимо подсолить и добавить специи.

[показать]

Теперь займемся зажаркой. Мелко режем лук, трем на крупной терке морковь и обжариваем все на сковородке в большом количестве растительного масла. Когда лук с морковь станут приятного золотисто-морковного цвета,
[показать]

заливаем все томатным соком. Даем закипеть, подсаливаем, добавляем молотого черного и белого перца и немножечко сахарного песка. Выключаем, все – зажарка готова.

Листья готовы и остыли. Начинаем делать голубцы. Посредине листа выкладываем начинку примерно по 1 ст. ложке на каждый голубец заворачиваем все конвертиком, грубую прожилку отрезаем и выбрасываем.
[показать]
Голубцы складываем на противень.

[показать]

Если остался фарш – не беда! Из остатков фарша сотворим ленивые голубцы. Режем меленько капусту, если осталась вареная, то вареную, если нет, то и сырая сойдет. Смешиваем с фаршем и формируем шарики.
[показать]
Шарики в художественном порядке распределяем между голубцами.

Заливаем голубцы томатной зажаркой и ставим в духовку.

[показать]

Готовим до готовности. Примерно минут 30-40. Моя печка не отличается высокой мощностью и поэтому надо смотреть на внешний вид голубцов. Если томат начинает выкипать добавление кипяченой водички лишним не будет. Обычно я сразу голубцы не вынимаю, а оставляю в печке томиться еще с часик после выключения плиты.

[показать]

Вот и все. Кто не пробовал – попробуйте, не пожалеете. По такому же способу я фарширую и перец. Тут еще проще. Перец чистится, начиняется такой же начинкой, что и голубцы, заливается такой же зажаркой и точно так же запекается в духовке. Получается вкуснятина!!!

Всем приятного аппетита!

[показать]

А это еще один почитатель моей кухни, тоже большой любитель голубцов со сметанкой.
[показать]