Это цитата сообщения LaLuf Оригинальное сообщение

.

[650x678]

Ингредиенты:
250 г сушёной лапши сомен (можно заменить любой тонкой пшеничной лапшой)
Для супа
4 головки зеленого лука или шалота
7,5 см корня имбиря
4 зубчика чеснока
1 морковь
1/2 стакана саке(можно взять сухое вино)
4 ст. ложки соевого соуса
1/2 ч. ложки соли

Для тя-сю (свиное жаркое в горшочке)
500 г мякоти свинины (лопатка)
2 ст. ложки растительного масла
2 головки зелёного лука или шалота
2,5 см корня имбиря
1 ст. ложка саке
3 ст. ложки соевого соуса
1 ст. ложка мелкой сахарной пудры

Для топпингов
2 вареных яйца
150 г менмы (солёные побеги бамбука для лапши)
1/2 листа нори
2 головки зелёного лука или шалота
перец белый молотый
масло кунжутное или чили
[350x253]
Приготовьте суп. Раздавите зеленый лук и имбирь скалкой или плоскостью лезвия большого ножа. Налейте в вок 1,5 л воды и доведите до кипения. Добавьте куриные кости и варите, пока мясо не изменит цвет. Слейте воду
и промойте кости под струей воды.

Налейте в вок 2 л воды и доведите до кипения. Добавьте куриные кости и все остальные ингредиенты супа, кроме соевого соуса и соли. Уменьшите огонь до слабого и варите, снимая пену, пока вода не выпарится наполовину. Процедите суп через сито, выстеленное марлей.

Чтобы приготовить тя-сю, скатайте свинину рулетом
диаметром 8 см и свяжите нитью.
Вымойте вок и высушите его
на сильном огне. Нагрейте в воке масло так, чтобы оно начало дымиться, положите нарубленные перья зеленого лука и нарезанный ломтиками имбирь и слегка обжарьте. Положите в вок рулет и жарьте его, часто переворачивая, чтобы мясо снаружи равномерно подрумянилось.
[350x253]
Сбрызните рулет саке, влейте в вок 1 и 2/3 стакана воды, соевый соус и добавьте сахарную пудру. Доведите до кипения, уменьшите огонь до слабого и закройте вок крышкой. Варите 25—30 минут, каждые 5 минут переворачивая мясо, после чего снимите вок с огня.
Отрежьте от рулета 12 тонких ломтиков. Оставшееся мясо можно использовать для приготовления других блюд.
[350x253]
Сваренные вкрутую яйца очистите
и разрежьте пополам, желтки посолите.
В большую кастрюлю влейте 1 л процеженного бульона, доведите до кипения, посолите, добавьте по вкусу соевый соус.

Вскипятите в воке 2 л воды и сварите рамен до мягкости, следуя инструкции на упаковке
и постоянно помешивая, чтобы лапша не слиплась. Когда вода закипит, влейте 1/4 стакана холодной воды. Готовую лапшу откиньте на сито, дайте воде стечь и разложите лапшу в порционные чашки.
[350x253]
Разлейте по чашкам суп так, чтобы он полностью покрывал лапшу, разложите по половинке яйца
и по 4 ломтика свинины. Оформите кусочками менмы, предварительно замоченной на 30 минут и откинутой на сито, нори и посыпьте нарезанными перьями зеленого лука. Посолите по вкусу. Отдельно подайте перец и кунжутное масло или масло чили.

Япония – будоражащая воображение экзотическая страна, изумляющая единством традиций и современности. Кулинарная культура этой страны, отражая японскую культуру в целом, не исключение. Одна из основных особенностей японской кухни - по мере возможности сведение к минимуму кулинарной обработки продуктов, чтобы насладиться их истинным вкусом. В этом суть японской кулинарной философии. Вы можете попробовать и оценить всю гамму вкуса свежим взглядом с Суши Банзай - доставка суши . Как говорят в Японии, просто внимательно относитесь к дарам природы и вкушайте наслаждение.