Холодник на кефире.


Второе первое блюдо (извините за каламбур) во время летней жары. Это как способ борьбы с пропавшим аппетитом. Первое было "Гаспачо" (то рецепт прошлого лета).

[показать]



Ингредиенты:
1,5 л кефира
0,5 кг отварной свеклы
большой огурец
5-6 отварных яиц
по пучку зеленого лука и укропа
соль

Приготовление:
Огурец и свеклу натереть на крупной терке. Мелко нарезать зелень и яйца. Все ингредиенты ссыпать в кастрюлю, посолить и залить кефиром.
Если кефир слишком густой, его можно разбавить холодной кипяченной водой или сывороткой (я ничем не разбавляла, а сделала густой). Получился холодник достаточно сытным и холодненьким. Прекрасно утоляет жажду и голод.