[показать]

Вариантов этой греческой баклажанной запеканки такое большое количество, что сложно сказать, какой из них правильный, так сказать, “изначальный”. Не хочу разводить споров на эту тему. Просто поделюсь рецептом мусаки, по которому готовлю ее я. Получается очень вкусно и съедается на “ура”. Баклажаны пока еще окончательно не подорожали, поэтому ловим ускользающий момент

Ингредиенты:

3-4 средних баклажана
3-4 помидора (в зависимости от размера)
1 луковица
800 г смешанного мясного фарша
3 зубчика чеснока
50 г красного сухого вина
150-200 г сыра
соль и перец по вкусу

Для белого соуса (почти бешамель ):

500 мл молока
50 г сливочного масла
2 неполные ст.л. муки
2 яйца
щепотка молотого мускатного ореха

Баклажаны нарезаем кружочками, солим, обжариваем на растительном масле до полуготовности и выкладываем на салфетки, чтобы стек жир.

Измельчаем лук и чеснок, обжариваем на растительном масле в течение 5 минут. Затем добавляем фарш, жарим еще минут 7, вливаем вино, солим и тушим еще 7 минут.

Готовим соус. Для этого растапливаем в кастрюльке сливочное масло, вмешиваем в него муку. Затем постепенно, чтобы не образовалось комков, вливаем молоко. Все так же помешивая, на небольшом огне доводим соус до загустения, добавляем мускатный орех. Снимаем соус с огня и при постоянном помешивании вливаем в него взбитые яйца.

Приступаем к сборке. Первым слоем на дно формы кладем баклажаны.

Присыпаем их слоем тертого сыра, сверху кладем слой фарша.

Повторяем. На второй слой фарша кладем нарезанные кружочками помидоры, заливаем соусом.

[показать]

Сверху посыпаем тертым сыром и ставим форму в разогретую до 180 градусов духовку на 35-40 минут.

Подаем как самостоятельное блюдо или с гарниром.

Приятного аппетита!

Еще рецепт

Понадобится:
15 гр сливочного масла
1 ст.л. муки
1 ст молока
100 гр твердого сыра
щепотка мускатного ореха
3 картофелины
500 гр фарша или индюшки или куриного
1 баклажан
1 луковица
1-2 помидор
розмарин

Приготовление:

сырный соус "Бешамель"

Растопила масло. Добавила муку и перемешала. Прогревала несколько минут на слабом огне (без окрашивания).Охладила. Подлила молоко и тщательно перемешала. Добавила сыр и мускатный орех и постоянно помешивая прогрела почти до закипания.

В высокую форму слоями выкладываем нарезанные кружочками овощи и фарш
1. картофель+соль
2. фарш
3. баклажан+ соль (у меня баклажан из летней заморозки дольками)
4. лук
5. фарш
6. картофель
7. помидоры+соль+розмарин
8. полить все соусом "Бешамель"
9. посыпать розмарином

И в разогретую духовку 175 градусов 45-60 минут.