***Карп, фаршированный гречкой с грибами***
********************************************************
 1 кг свежего неразделенного карпа, перец черный молотый, соль по вкусу, 3 ст.л. пшеничной муки, 3 ст.л. масла топленого, 150 г гречневой (рисовой) крупы, 350 мл грибного отвара, 50 г сухих грибов, 3 луковицы, 2 ст.л. топленого масла, 2 ст.л. сливочного масла.
1 кг свежего неразделенного карпа
перец черный молотый
соль по вкусу
3 ст.л. пшеничной муки
3 ст.л. масла топленого
150 г гречневой (рисовой) крупы
350 мл грибного отвара
50 г сухих грибов
3 луковицы
2 ст.л. топленого масла
2 ст.л. сливочного масла
Карпа очистить, промыть, сделать разрез на спине, удалить плавники. Через разрез на спине удалить кости и внутренности, оставляя мякоть рыбы на коже. Затем карпа нафаршировать со стороны спинки, где разрез, гречневой кашей с грибами, соединить шов на спинке (можно зашить). Фаршированного карпа посолить, обвалять в муке, обжарить в масле до румяного цвета с обеих сторон. Затем уложить в огнеупорную посуду и довести до готовности в духовке при температуре 180С.
Фарш: сухие грибы перебрать, хорошо промыть, оставить в воде для набухания. Затем воду слить, промыть 2-3 раза, залить чистой водой и отварить до готовности в течение 30 минут. Гречку перебрать, сварить рассыпчатую гречневую кашу на грибном отваре. Репчатый лук и мелко нарезанные вареные грибы обжарить на масле. В готовую гречневую кашу смешать с обжаренным луком, грибами, посолить, поперчить, все перемешать. Затем влить размешанные сырые яйца, вновь все перемешать.
Вместо гречки можно использовать рис.
*************************************************************
***Карп с чесноком***
******************************
 800 г филе карпа, 5 зуб. чеснока, 3-4 ст.л. растительного масла, перец, соль по вкусу, зелень петрушки.
800 г филе карпа
5 зуб. чеснока
3-4 ст.л. растительного масла
перец
соль по вкусу
зелень петрушки
Филе карпа разрезать на порционные кусочки, спосолить, натереть измельченным чесноком, смазать растительным маслом. Подготовленные кусочки обжарить на разогретой с маслом сковороде с обеих сторон до золотистой корочки. Готовые кусочки рыбы выложить на блюдо, посыпать измельченной зеленью.
ВСЕМ ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!! |
|
