 [показать]
Любое праздничное застолье ассоциируется у нас с обилием вкусных,
но не очень полезных блюд. И новогодний пир горой вне конкуренции.
Традиционная сельдь под шубой, оливье, горы пельменей, вареной картошки и
свинины по-французски, а еще реки шампанского и пузырящейся
газировки…Ну как тут удержаться и не попробовать все? И как потом
остаться в живых? Все в ваших руках: готовьте и ешьте только самые
полезные блюда!
Мандарины
Куранты еще не начали бить, а нам уже не терпится. Чего бы такого
вкусного съесть? В ожидании основных блюд начните с фруктов. Идеальный
выбор – мандарины. Эти цитрусовые не только повышают аппетит, но и
славятся высоким содержанием главного антиоксиданта – витамина С, а
также витамина Д, укрепляющего кости, и витамина К, повышающего
эластичность сосудов. Также главные новогодние фрукты богаты синефрином.
Это вещество, которое препятствует застою жидкостей в организме и
появлению отеков.
Мандарины, безусловно, полезны, но сильно налегать на них не стоит.
Будьте осторожны: из-за большого количества витамина С и фруктовых
кислот они могут нанести серьезный вред желудочно-кишечному тракту.
Мандарины не рекомендуются при язвенной болезни желудка и 12-перстной
кишки, колитах.
Банан
Хорошая альтернатива мандарину – банан. Сладкие крахмалистые плоды
богаты калием, который необходим для нормального функционирования наших
мягких тканей, сосудов, внутренних органов, клеток мозга. Этот
микроэлемент принимает активное участие в формировании твердых тканей
(костей, зубов, ногтей) и вместе с натрием регулирует водный баланс в
организме, нормализует сердечный ритм. Суточная норма калия содержится в
2-х бананах.
Банан – один из природных источников эфедрина. При регулярном
употреблении это вещество улучшает работу центральной нервной системы,
повышает работоспособность и поднимает настроение.
Ананас
Ананас – настоящий кладезь витамина С. Многие млекопитающие вырабатывают
его самостоятельно, но люди такой способности лишены. Поэтому нам
ничего не остается, как потреблять витамин внутрь.
Ароматный солнечный фрукт – естественный источник марганца,
способствующего формированию и укреплению костей, и калия. В ананасе
также содержится и фермент бромелайн. Он расщепляет сложные белки на
более простые аминокислоты, тем самым способствуя их лучшему усвоению,
обладает противовоспалительным и антитромботическим эффектом. Бромелайн
попросту разжижает кровь и препятствует образованию атеросклеротических
бляшек.
Как и любой волокнистый фрукт, ананасы богаты клетчаткой. Она дает
чувство насыщения, попутно вбирает в себя вредные вещества и прекрасно
«чистит» кишечник.
Авокадо
Все большую популярность у россиян приобретает аллигаторова груша, то
есть авокадо. Мы готовим из него вкуснейшую закуску гуакомоле, добавляем
в салаты и едим просто так, посыпая солью и перцем. И правильно делаем!
Авокадо – ценнейший источник калия, олеиновой кислоты (снижает уровень
вредного холестерина крови), витаминов А, Е, В1 и В6. Эти природные
антиоксиданты, не только препятствуют старению организма, но и снижают
риск развития онкозаболеваний.
Авокадо полезный, но очень жирный фрукт. В зависимости от сорта, в
нем содержится до 30% жира, а энергетическая ценность составляет более
700 ккал. И хотя диетологи уверяют, что жир этот растительный и
полезный, злоупотреблять зеленым фруктом не стоит. Тем более за
праздничным столом, где немало других закусок.
Помните: какими бы полезными ни были вышеперечисленные фрукты, – это
самостоятельное блюдо, лакомиться которым надо за час до или после
приема любой другой пищи.
Квашеная капуста
Новогоднее застолье бьет не только по печени, но и наносит серьезный
вред фигуре. Поэтому, чтобы хоть как-то удержать в рамках, но при этом
не умереть с голоду, многие из нас налегают на огуречно-помидорные
нарезки. А зря! В это время года в них практически нет витаминов, одна
вода. Да и чувство голода они не подавляют, а даже наоборот, разжигают с
неимоверной силой. Унять аппетит поможет излюбленное лакомство русского
человека – старая добрая капуста, квашенная по бабушкиному рецепту.
Кислая капуста гарантировано тормозит старение организма и укрепляет
иммунитет за счет высокого содержания витаминов С, А, К, В1, В2, В6.
Есть в ней и йод, и молочная кислота, которая защищает
желудочно-кишечный тракт от язвенной болезни.
Красная рыба
Ниже речь пойдет о представителях породы лососевых, которых в обиходе
называют просто – «красная рыба». Это нерка, горбуша, лосось, кета,
сёмга. При этом у некоторых лососевых мясо, все-таки, белого цвета
(нельма, сиг).
Главная ценность красной рыбы – полиненасыщенные жирные кислоты
Омега-3. Они укрепляют сосуды, нервные ткани, снижают уровень вредного
холестерина и уменьшают свертываемость крови. Последнее очень важно для
профилактики сердечно-сосудистых заболеваний, тромбозов, инсультов.
Попадая в наш организм, Омега-3 стимулируют работу мозга и препятствуют
развитию депрессии.
Мясо
И хотя вегетарианцы не устают твердить о том, что белок животного
происхождения вреден для здоровья, русскому человеку верится в это с
трудом. Тем более в праздничную ночь. Итак, какое мясо предпочесть на
Новый год?
Конечно, самое диетическое и низкокалорийное – крольчатину. В ней 21%
белка и всего 15% жира. На втором месте по полезности – индейка и
курятина. По содержанию белка они не уступают крольчатине, а вот жира в
них немного больше – около 20%. Чтобы оградить себя от лишнего жира и
ненужных калорий, ешьте только белое мясо. Ну или на крайний случай –
окорочка без кожи. Не грызите хрящики – в них очень много жира, да и
зубам такое упражнение явно не будет на пользу.
Что касается красного мяса, то диетологи советуют выбрать телятину
(содержание белка 18-20%). Она менее жирная, чем свинина, и не такая
«тяжелая», как баранина. К тому же бараний жир очень тугоплавкий,
поэтому все блюда из этого мяса необходимо запивать горячим зеленым
чаем, что может быть не очень удобно. Горячий чай в сочетании с
алкоголем – неизменным спутником русского новогоднего застолья – может
привести к внезапному и сильному опьянению. В общем, лучше баранину не
есть. И помните: максимально полезно вареное или запеченное мясо.
Сыр
Во время праздничного ужина отдайте должное сыру. Только имейте ввиду:
если вы планируете есть рыбу или мясо, тем более, если вы уже это
сделали, количество поглощаемого сыра придется ограничить. В противном
случае – «перегрузите» организм белком.
Бережете фигуру и стараетесь не переедать? Обратите внимание на самый
диетический сыр – адыгейский. Вы вегетарианец? Ешьте тофу. Он приятен
на вкус и очень богат белками, в чем успешно соперничает с мясом и
рыбой.
Вообще, каждый сорт сыра обладает какими-то уникальными свойствами.
Например, «голландцы» содержат бактерии, препятствующие развитию
кариеса, а покрытые белой плесенью «французы» (камамбер, бри)
способствуют пищеварению.
Сыр – источник многих микроэлементов (кальций, цинк), витаминов (А,
Д, группы В), а также незаменимых аминокислот (триптофан, лизин).
Триптофан нормализует сон и снижает стресс, лизин необходим для роста и
регенерации тканей, производства антител.
Сыр, безусловно, полезный продукт, но есть его без меры, все-таки, не стоит, ведь в нем содержится много жира.
Орехи
Орехи – неизменное лакомство и ценный источник растительного белка.
Именно орехи помогают скоротать время в ожидании основных блюд. А
сколько всего полезного в них содержится! Витамины, микроэлементы,
пищевые волокна и очень полезные жирные кислоты: омега-3, омега-6,
омега-9.
Арахис – рекордсмен по содержанию белка. Очень богат фолиевой
кислотой, которая улучшает память, внимание, снижает уровень холестерина
и обладает желчегонными свойствами.
Грецкий орех неспроста напоминает мозг. Он нормализует работу серых
клеточек и улучшает память. Для этого достаточно съедать пару плодов в
день. Также он прекрасно снимает усталость и даже укрепляет мышцы. По
содержанию витамина С грецкий орех превосходит даже цитрусовые, поэтому
зимой, в сезон простуд он особенно незаменим.
Кешью – эффективное лекарство при болезнях десен и природный иммуномодулятор.
Хотя фундук отличается большим содержанием жиров (около 70%), в нем
крайне мало углеводов. Поэтому никакого вреда фигуре он не нанесет, не
беспокойтесь. По содержанию железа, столь необходимого для
кроветворения, фундук превосходит красное мясо и даже говяжью печень!
Фисташки прекрасно снижают уровень холестерина, нормализуют давление,
повышают иммунитет и улучшают сперматогенез. Эти орешки содержат
пигмент лютеин. Он защищает сетчатку глаза и огромное количество
клетчатки, необходимой для нормальной работы кишечника.
Как видите, даже если вы придерживаетесь здорового образа жизни и следите за фигурой, голодными в новогоднюю ночь не останетесь.
Дорогие друзья! В Новом 2012 году Группа компаний МЕДСИ и Наш
сайт желают вам исполнения всех желаний, материального благополучия и
крепкого здоровья. Будьте счастливы в кругу надежных друзей и близких
сердцу людей.
Ерохина Екатерина Николаевна,
Врач эндокринолог-диабетолог. Клиника МЕДСИ.
www.medsi.ru
|
|
|
|
|
|