Тефтели из лука-порея
Порей опустить в подсоленную кипящую воду и варить 20 мин. Затем пропустить через мясорубку, добавить муку, сыр, масло, яйца, соль. Тесто брать понемногу ложкой и обжарить в кипящем сале с обеих сторон. Тефтели уложить в глиняную форму, полить сметаной, смешанной с мукой, посыпать сыром и запечь в духовке 30 мин.
500 г лука-порея, 25 г муки, 15 г сыра, 10 г сливочного масла, 1,5 яйца, 40 г топлёного сала, 120 г сметаны, соль.

Котлеты капустные
Отварную капусту, замоченный хлеб и отварной картофель пропустить через мясорубку, добавить соль, перец, яйца, зелень. Сформовать котлеты, обвалять в муке и обжарить. Подать с зеленым салатом.
500 г капусты, 1 ломтик хлеба, 2 картофелины, 2 яйца, 1 ч.л. зелени, 1 ст.л. муки, 2 ст.л. топленого сала или растительного масла, перец, соль.

Котлеты из кукурузы с капустой
Капусту нашинковать, залить молоком и припустить почти до готовности. Добавить пропущенную через мясорубку кукурузу, манку и довести до готовности. Охладить, ввести яйца, соль, сформовать котлеты, запанировать в сухарях и обжарить до образования румяной корочки. Подать, полив маслом или сметаной.
120 г капусты, 50 г молока, 170 г консервированной кукурузы, 15 г манки, 1 яйцо, 15 г сухарей, 10 г маргарина, 10 г сливочного масла или сметаны, соль.