Взяла здесь: http://forum.rc-mir.com/topic1842645.html
В данном меню содержатся команды, которые предоставляют возможность изменять целое изображение или выделенные области. Как показывает практика, обращаться к ним приходится почти в каждой работе.

Mode (Режим) Вид иллюстрации и возможности ее редактирования определяются цветовым режимом (цветовой моделью), в котором она находится. С помощью данного раздела меню Image (Изображение) вы определяете режим редактируемого изображения. Возможны следующие варианты.
Bitmap (Монохромный).Эта команда предназначена для перевода изображения в двухцветное, состоящее только из черных и белых пикселов. Для того чтобы она стала доступна, изображение нужно перевести в режим градаций серого (Grayscale). Закономерность распределения черных и белых пикселов можно установить в раскрывающемся списке Use (Использовать) диалогового окна Bitmap. В поле Output (Выходное) можно указать новое разрешение изображения, а его текущее значение выводится в поле Input (Входное).
Grayscale (Полутоновое).При переходе в этот цветовой режим вся информация о цветах, составлявших изображение, уничтожается. Если ваша работа должна быть напечатана, например в газете, то удобнее редактировать ее в данном режиме.
Duotone (Дуплекс). Изображение из черно-белого переводится в n-цветное. Максимальное количество составляющих цветов — 4, минимальное — 1. Чаще всего такой режим применяется при подготовке изображения к полиграфическому изданию. Данный режим хорош тем, что в нем можно выбирать любые цвета в произвольном количественном соотношении.
Index Color (Индексированные цвета). Применение данного режима возможно лишь в том случае, если ваше изображение находится в режиме RGB или Grayscale. При выполнении данной операции оно теряет информацию о цветах, из которых состоит, за исключением нескольких основных цветов, количество которых определяете вы сами. Распространенный формат GIF существует именно в этом цветовом режиме.
RGB Color (Цвета RGB).Модель, которая описывает реальные цвета и используется при их выводе на монитор. Она состоит из трех каналов: красного, зеленого и голубого. При увеличении яркости отдельных каналов яркость самого изображения также увеличивается.
CMYK Color (Цвета CMYK)— модель, состоящая из четырех основных каналов:голубого, пурпурного, желтого и черною. При наложении цветов общее изображение, наоборот, темнеет. Чаще всего эта модель используется в полиграфии.
Lab Color (Цвета Lab) — эта модель, как и RGB, состоит из трех каналов, однако строится она несколько иначе. L обозначает яркость (Lightness), а и b - цвета. Каналы а и b содержат информацию о цветах: а — от темно-зеленого до ярко-розового, b — от светло-синего до ярко-желтого.
Multichannel (Многоканальный) — после выбора данного параметра связь между каналами пропадает и они начинают существовать независимо.
8 bits/channel (8 бит/канал)— режим, в котором каждый пиксел описывается 8 битами памяти, Это наиболее часто используемый режим, так как он сочетает хорошее качество изображения с достаточно легким «весом». Его поддерживает подавляющее большинство графических форматов.
16 bits/channel (16 бит/канал)— на каждый пиксел приходится 16 бит, что повышает качество изображения. Так как этот режим не поддерживается многими графическими форматами, им почти никогда не пользуются.
Color Table (Цветовая таблица) — заменяет все цвета изображения на новые в соответствии с выбранной цветовой таблицей. Перед тем как выполнять эту команду, изображение необходимо перевести в режим индексированных цветов.

Изображения одного и того же содержания, находящиеся в режимах RGB и Grayscale, после перевода в режим Color table (Цветовая таблица) будут отличать-
ся друг от друга.
Assign Profile (Назначить профиль)— согласование изображения с цветовым профилем.
Convert to Profile (Конвертировать профиль— позволяет конвертировать изображение в цветовой режим согласно какому-либо профилю.
Adjustments (Настройки)Этот раздел меню Image (Изображение) содержит основные команды коррекции топа и яркости изображений.
Levels (Ctrl+L, Уровни). Настройка уровней яркости. Можно редактировать все изображение или отдельные его составляющие (каналы). Передвигая маркеры либо задавая числовые значения, можно осветлять или затемнять некоторые области.
Auto Levels (Автоматическая коррекция уровней). Самые светлые
пикселы преобразуются в белые, самые темные — в черные, тем самым в изображение добавляется больше насыщенных цветов.
Auto Contrast (Автоматическая коррекция контраста). Увели-
чивает контрастность.
Auto Color (Автоматическая цветокоррекция).Настраивает насыщенность цветов автоматически. Работает достаточно неудачно.
Curves (Ctrl+M, Кривые). Это еще одна команда коррекции цвета и яркости, однако в отличие от команды Levels (Уровни) обладающая большим диапазоном действия.
Color Balance (Ctrl+B, Цветовой баланс).Позволяет настраивать соотношение между цветами изображения. То же самое можно проделать и с помощью тоновых кривых, но тогда придется работать с отдельными каналами, что зачастую является бесполезной тратой времени и сил.
Brightness/Contrast (Яркость/Контраст)— очень удобная команда, так как она позволяет изменять яркость и контрастность на всем изображении, не изменяя при этом циетов.
Hue/Saturation (Ctrl+U, Цвет/Насыщенность). Используя данную команду, можно изменять тон, насыщенность и яркость отдельных цветовых составляющих изображения. Редактируемый цвет выбирается в списке Edit. Передвигая маркер Hue (Тон), вы перемещаетесь по цветовому кругу, который состоит из последовательно расположенных красного, оранжевого, желтого, зеленого, синего и фиолетового цветов. Установив флажок Colorize
(Тонирование), вы превратите изображение в двухцветное. Оно будет состоять из белого и еще одного, по выбору, цвета.
Desaturate (Ctrl+Shift+U, Убрать насыщенность). Превращает изображение в се-
рое. Однако, в отличие от перевода в режим Grayscale (Полутоновое), сохраня-
ет три цветовых канала.
Match Color (Подбор цвета). Новый инструмент, появившийся только в Photoshop CS. Позволяет настраивать цвета, выбирая в качестве образца любое изображение, канал или слои.
Replace Color (Заменить цвет) — позволяет заменить выбранный цвет на любой другой. Сначала в окне просмотра изображения выбирается цвет, а затем при помощи настроек, аналогичных тем, которые расположены в окне Hue/Saturation (Цвет/Насыщенность), можно подобрать ему замену.
Selective Color (Избранные цвета)— не только заменяет выбранный для редактирования цвет, но и видоизменяет все другие цвета, в состав которых он входит.
Channel Mixer (Смеситель каналов)— разбивает изображение на три составляющие, соответствующие каналам RGB, которые, однако, не являются независимыми полутоновыми изображениями, а неразрывно связаны с исходным.
Выбирая одну из них, можно добавлять в нее цвета двух оставшихся, тем самым изменяя качественный и количественный состав цветов на изображении.
Gradient Map (Градиентная карта). Действует аналогично цветовым таблицам, только цвета на изображении не заменяются в соответствии с новой таблицей, а задаются градиентом, в качестве которого можно выбрать любую градацию из имеющихся в данной программе.
Inverse (Ctrl+I, Инвертировать) — заменяет все цнета на противоположные.
Photo Fitter (Фотофильтр). Инструмент, имитирующий реальные фотографические фильтры, с которыми должны быть знакомы те, кто занимался фотографией.
Shadow/Highlight (Тени/Света). Еще один новый цветокорректирующий инструмент. Позволяет быстро и легко корректировать соотношение между темными и светлыми областями. В использовании он похож на Brightness/Contrast.
Equalize (Выровнять) — при выполнении данной команды программа анализирует отдельные каналы, составляющие изображение. В каждом из них
она находит самые светлые пикселы и преобразует их в белые, а самые темные — в черные. В итоге белый и черный цвета могут и не появиться на итоговом изображении, но в отдельных каналах они обязательно будут присутствовать.
Threshold (Порог) — при использовании данной команды все темные цвета на изображении заменяются на черный, а светлые — на белый, однако это соотношение можно изменить, передвинув маркер уровня.
Posterize (Постеризация)— команда разделяет весь диапазон яркости каждого из каналов, составляющих изображение, на указанное количество интервалов.
Если, например, вы установили значение 3, то каждый из каналов преобразуется в трехцветное изображение. В соответствии с новым параметром изменяются цвета на исходном рисунке.
Variations (Варианты)— здесь можно настраивать насыщенность, освещенность, а также сами цвета. Кроме того, можно выбрать область воздействия (тени, средние тона и др.). Для того чтобы узнать, как будет выглядеть изображение после применения настройки, нужно щелкнуть по значку этой настройки, после чего в этом же окне можно будет увидеть результат. Данная команда редко применяется из-за своей громоздкости.
Мы рассмотрели все команды раздела Image > Adjustments(Изображение - Настройки), предназначенного для коррекции цвета, яркости и насыщенности изображений. Перейдем к командам, находящимся непосредственно в меню Image.

Duplicate (Создать копию изображения)— создает файл, содержащий копию
изображения.
Apply Image (Применить изображение)— накладывает изображение само на себя либо на другое изображение (такого же размера) в разнообразных режимах.
Calculations (Вычисления)— выполняется только с отдельными каналами: какой-либо канал одного изображения смешивается с этим же каналом либо с каналом другого изображения (такого же размера).
Image Size (Размер изображения)— при помощи данной команды можно изменить размер изображения. Пропорции можно как сохранить, так и нарушить.
Pixel Aspect Ratio (Пропорции пикселов).Этот параметр включает работу с неквадратными пикселами
Canvas Size (Размер холста)— размеры изображения остаются прежними, однако изменяется размер холста, на котором оно расположено.
Rotate Canvas (Повернуть холст)— возможны разные варианты преобразования.
Изображение можно поворачивать как по часовой стрелке, так и против, на 90° и 180°. Можно зеркально отображать его по вертикали и по горизонтали.
Crop (Обрезка)— команда обрезает изображение по границе выделения. Если выделенная область имеет неправильную форму, то линия обрезки проходит по крайним пикселам.
Trim (Подрезка)— при помощи этой команды отрезается фон, то есть все однородные по цвету пикселы по краям изображения.
Histogram (Гистограмма)— выводит гистограмму, изображающую зависимость количества пикселов определенной яркости от величины яркости.
Trap (Треппинг)— настройки треппинга. Нововведение седьмой версии.