Порезать очищенный кабачок крупными кусочками, положить в алюминиевую миску, слегка залить водой и добавить побольше сахара, сначала поставить на медленный огонь, его увеличивать, чтобы все выпарилось. Варить до тех пор, пока кабачки станут немного как бы прозрачными, после вытащить, обвалять в сахаре или сахарной пудре, и в положить в сушку для овощей или духовку.
Вкус получается очень интересный, мне чем-то напомнил цукаты из папайи.