Павел Астахов В 1991 году окончил факультет правоведения Высшей школы КГБ СССР(!). В 2002 году окончил магистратуру школы права Питтсбургского университета (США) (и длительное время жил с семьей в Америке).

В 1995 году Астахов был адвокатом Валентины Соловьёвой, основательницы финансовой пирамиды «Властилина», которая обманула около 24 тысяч вкладчиков на сумму 536,7 миллиардов рублей (около 120 миллионов долларов). Несмотря на защиту Астахова, Соловьёва была приговорена к семи годам лишения свободы с конфискацией имущества за мошенничество в особо крупных размерах. Спустя пять лет Астахов содействовал условно-досрочному освобождению Соловьёвой.

В 2006—2007 годах Астахов защищал главу Волгограда Евгения Ищенко, обвинённого в злоупотреблении должностными полномочиями, незаконном предпринимательстве и хранении боеприпасов. Следствие обвинило мэра, чьё состояние к тому времени достигло 70 миллионов долларов[13], в покровительстве с целью получения личной выгоды фирме ООО «Тамерлан», а также получению прибыли от деятельности волгоградской сети магазинов «Пятерочка». В результате защиты Павла Астахова, по первому обвинению Ищенко был оправдан, а по двум другим был приговорён к одному году лишения свободы и освобожден в зале суда, так как уже отбыл этот срок в предварительном заключении.

Заняв пост Уполномоченного по правам ребенка, Павел Астахов принял активное участие в подготовке, создании и согласовании двустороннего договора по усыновлению между Россией и США, который в итоге был подписан 13 июля 2011 года. Благодаря усилиям Астахова, бизнес агентств по международному усыновлению получил новый толчок к своему развитию — договор запретил независимое усыновление для американских граждан и обязал их усыновлять детей из России только через аккредитованные агентства по международному усыновлению, где подобная процедура обходится им в среднем от 40 000 до 50 000 долларов за каждого российского ребёнка.
Согласно официальным данным, доход Астахова за 2011 год составил 29,24 млн рублей, доход супруги — 6,34 млн рублей. Вместе с супругой ему принадлежат земельный участок площадью 4,7 тыс. м², 4 квартиры, дача, гараж и три автомобиля Audi. Кроме этого, в пользовании супруги Астахова находится квартира в Монако.
Младший сын Астахова родился в Ницце, где супруги жили какое-то время (уже в 2009 г.).
По некоторым сведениям, семья Астахова до сих пор живет на Лазурном берегу.
Один из его старших сыновей получил образование в Англии и все той же Америке.