[338x261]
Gabitus: "Ну, как же, на Рождество положено готовить гуся. "

Здравствуйте :)

Ужин Сочельниковый Рождества в Польше традиционно безмясный – на столе господствуют рыба и грибы. Из рыбы наичаще это карп в разном виде: жареный, в студени, с овощами, в образе супа а также селедка – в сметане, в масле или еще иначе. Но бывает тоже другая рыба.
Обязательной позицией меню Сочельника является чистый борщ с ушками. Борщ есть красен, кипяченый как всегда – со свёклы и других овощей, с чесноком и приправой, но к ушкам подается его процеженным, чистым, словно для питья. А ушки к борщу это такие маленькие вареники в форме ушек (у них слеплёные (?) рожки), a внутри у них фарш из грибов вместо мяса. Кроме того нормальные вареники с фаршем из капусты и грибов.
А на сладко лапша с маком или кутья (каша из целых зерен пшеницы) с маком и бакалеей. И компот из сушеных фруктов. Это только самая популярная позиция меню, другие зависят от региональных или индивидуальных вкусов домашних. ;)
Традиционное праздничное пирожное это пряник, пирог или рулет с маком и сырник (пирог с творогом).
Обычных кушаний должно быть 12, а у стола всегда одно свободное место для неожиданного гостя.
Ужин начинается от молитвы, читания из Библии фрагмент про рождению Иисуса, а потом пожеланий. Все делятся облаткой и желают друг другу благополучия. После облатки все заседает к столу. Суеверие есть такое, что нужно по крайней мере попробовать каждого кушанья, которое на столе. Иначе не исполнятся пожелания.
После ужина радость с подарками и слушание или пение коляды.
Кто может, хочет и в состоянии идет поздным вечером в костёл на пастушку – это специальная месса, которая происходит в полночь.
Следующие два дня Праздника уже нет без мяса – можно есть что кому нравится, также гусь, если кто-то любит ;) Всяческое мясо, копчености, ветчины, салаты, пирожное и ... бигос. Я не встретилась разве еще с такой ситуацией, чтобы где-то на этот Праздник не было бигоса. Польский бигос это есть что-то чего не дастся описать, это просто надо увидеть и этого надо попробовать. ;) Это есть своеобразная смесь белой свежой и квашеной капусты а также разных сортов мяса и копченостей. Добавляется к ему грибов, обычно немножко сушеной сливы, разных приправ. У каждой семьи свой способ отваривания и приправляния бигоса, но и так каждый раз он получается несколько иначе ;)

С приветом из Польши ;)

Версия по-польски:
Kolacja wigilijna w Polsce tradycyjnie jest bez mięsa – na stole królują ryby i grzyby. Z ryb najczęściej jest to karp w różnej postaci: smażony, w galarecie, z warzywami, w postaci zupy oraz śledź – w śmietanie, w oleju albo jeszcze inaczej. Ale bywają też inne ryby.
Obowiązkową pozycją jadłospisu wigilijnego jest czysty barszcz z uszkami. Barszcz jest czerwony, gotowany jak zawsze – z buraków i innych warzyw, z czosnkiem i przyprawami, ale do uszek podaje się przecedzony, czysty, jakby do picia. A uszka do barszczu to takie maluteńkie pierożki w kształcie uszek (sklejone rożki), tylko w środku mają farsz z grzybów zamiast mięsa. Oprócz tego normalne pierogi z farszem z kapusty i grzybów.
Oprócz tego na słodko kluski z makiem albo kutia (kasza z całych ziaren pszenicy) z makiem i bakaliami. I kompot z suszonych owoców. To tylko najpopularniejsze pozycje menu, inne zależą od regionalnych czy indywidualnych upodobań domowników. ;)
Tradycyjne ciasta świąteczne to piernik, makowiec i sernik.
Zwyczajowo potraw powinno być 12, a przy stole zawsze jedno wolne miejsce dla niespodziewanego gościa.
Kolacja rozpoczyna się od modlitwy, czytania z Biblii fragmentu o narodzinach Jezusa oraz życzeń. Wszyscy dzielą się opłatkiem i składają sobie życzenia pomyślności. Po opłatku zasiada się do stołu. Przesąd jest taki, że trzeba przynajmniej spróbować każdej potrawy, która jest na stole. Inaczej nie spełnią się życzenia.
Po kolacji uciecha z prezentami i słuchanie albo śpiewanie kolęd.
Kto może, chce i jest w stanie idzie późnym wieczorem do kościoła na pasterkę –jest to specjalna msza wigilijna, która odbywa się o północy.
Następne dwa dni Świąt już nie są bez mięsa – można jeść co się komu podoba, również gęś, jeśli ktoś lubi ;) Wszelkie mięsa, wędliny, szynki, sałatki, ciasta i … bigos. Nie spotkałam się chyba jeszcze z taką sytuacją, żeby gdzieś na święta nie było bigosu. Polski bigos to jest coś czego się nie da opisać, to trzeba zobaczyć i tego trzeba spróbować. ;) Jest to swoista mieszanka białej świeżej i kiszonej kapusty oraz różnych gatunków mięsa i wędliny. Dodaje się do niego grzybów, zazwyczaj kilka suszonych śliwek, różne przyprawy. Każda rodzina ma swój sposób gotowania bigosu, ale i tak za każdym razem on wychodzi trochę inaczej ;)

[641x565]
[548x416]
http://www.ksiazka-kucharska.pl/przepisy/Wigilia/