Это цитата сообщения nadezhda_bio Оригинальное сообщение

Мастер - класс у мамы.



На Урале очень любят выпечку. Разборник или разборный пирог - это суксунское фирменное блюдо. Ставится дрожжевое тесто ( кефир,подсолнечное масло,соль,сахар по вкусу.дрожжи, мука). Замешиваем тесто, постепенно добавляя муку до состояния, чтобы отходило от стенок посуды (кастрюли). Мы с мамой поставили его вечером и ночью вставали, чтобы обминать ( не менее 3 раз это необходимо !) Взбиваешь тесто деревянной лопаточкой с длинной ручкой - насыщаешь его воздухом.

[показать]

Автор У Новиковых

[показать]

Автор У Новиковых

Утром мы приступили к самому главному . Кроме теста для разборника необходима начинка. У нас это ирис "Детский" (Пермский).

[показать]

Автор У Новиковых

На кружочек теста кладут 1 ириску (можно кусочек шоколадки или карамельку - подушечку "Дунькину радость") берут как мешочек ,обмакивают в подогретое топленое масло и перевернув ,выкладывают в форму, смазанную маслом.

[показать]

Автор У Новиковых

[показать]

Автор У Новиковых

Поставить в теплое место, а когда поднимется - в духовку. Печется быстро - минут 25, температура - 200 - 250. Достать готовый разборник из печки, смазать маслом,посыпать песочком сахарным,( перед этим из формы его перевернуть на блюдо). Закрыть полотенцем. Через 15 -20 минут можно подавать на стол.

[показать]

Автор У Новиковых

Потом делилась своими секретами моя сестра Татьяна ( о ее фирменном яблочном пироге я написала летом, а про тыквенный сок недавно)

[показать]

Автор У Новиковых

Она готовила пороги - подорожники ( мне в поезд - я на другой день уезжала). Чтобы в дороге было удобней - решили делать небольшими пирожками. Начинка : отварной рис, рыбные консервы,пассированный лук.

[показать]

Автор У Новиковых

[показать]

Автор У Новиковых

Все перемешивается и получается начинка.( В Москве я с ней пеку пирог из слоеного теста).

[показать]

Автор У Новиковых

Пироги ставят на расстойку, чтобы поднялись. Выпекают до зарумянивания, смазывают маслом, накрывают полотенцем.

[показать]

Автор У Новиковых

И напоследок - пирог с капустой. Начинка: капуста квашенная и репчатый лук кольцами.

[показать]

Автор У Новиковых

[показать]

Автор У Новиковых

Все получилось очень вкусно!!!